Kodune punase veini äädikas on palju keerulisem, peent maitse kui enamik supermarketi versioone. Loomulikult on see vapustav salatikastetega, kuid saate seda ka kasutada taimsete äädika , agro-dulce (hapu ja magus) kastmete valmistamiseks või läätsede ja ubaosade hõivamiseks.
Alusta punase veiniga, mis teile meeldib juua. See ei pea olema kallis, kuid pidage meeles, et kui sulle veini maitset ei meeldi, ei tunne te ära ka äädika maitset.
Kui partii saad läheb, saate seda säilitada ainult veini jäänukate juhusliku pritsimisega pudeli põhjas või peopesa lõpus prillidega. Kuid teie esimese koduse äädika partii puhul alustage 1 pudelil / liitrine punane vein
Teil on vaja ka 1 tassi toores äädikat koos "ema". Äädika ema on Mycoderma aceti , kasulikud bakterid, mis muudavad alkoholi äädikaks . Võite osta äädikas emad, kuid tõenäoliselt on lihtsam ja odavam lähenemisviis osta toores, pastatoorimata äädikas.
Kombineerige punase veini pudel toores äädika tassi suurtes klaasist, roostevabast terasest või keraamilisest anumast . Vedelik peaks täitma ainult mahuti 3/4 või vähem.
Äädikas bakterid vajavad hapnikku, et oma tööd teha, mistõttu soovite õhuruumi. Suuremahuline laev, nagu krokk, muudab teie äädika, mis on käimas, rohkem õhku kui kitsa kaela pudel, ja kiirendab protsessi.
Mahuti ülaosa kaetakse marli või puhta rohutirtiga, et vältida äädika kärbseid, kuid õhu sissepääsu. Asetage anum otsevalgust eemale.
Järgmise paari nädala jooksul moodustub äädika pinnale želatiin. See on äädika ema nähtav vorm.
See õlg lõpuks äädika põhjaga maha pääseb ja uus pinnale. See tundub jube, kuid see on tõesti märk sellest, et kõik läheb hästi.
Millal on teie äädikas valmis? Sööda koheselt sööda salatites, jne, see on teie jaoks. Nuksuta oma äädikat iga kord mõnda aega. Kui see hakkab veidi teravaks, äädika-lõhna, maitse seda. Kui see on nii hapukas, kui sulle meeldib, et teie äädikas on, mine ja pinguta see, pudel see ja kasuta seda.
Kui aga soovite kasutada oma hommikust äädikat toidu ohutuks töötlemiseks, peate selle katsetama, et veenduda, et see on piisavalt happeline, et seda tööd teha. Siin on kuidas .