See kana Française'i retsept on üks suurepäraselt Prantsuse restoranides. See esitleb paksu, vürtsist, sidrunikastme, millel on vaid näpunäide midagi, mida keegi ei suuda arvatavasti välja mõelda. Jätke kokad saladuslikeks koostisosadeks ja muudke see maitseeliselt rikas, peaaegu sõltuvaks ja alati muljetavaldav kodus oma köögis.
Cooki märkus: see retsept nõuab kuivat valget veini. Kasutage kvaliteetset veini, mis teile meeldib joomiseks. Veini valmistamiseks pöialde reegel ei tohi kunagi kasutada midagi, mida te ei joo.
Mida vajate
- 4 kondita, nahahaavatud kana rinnatükid, kooritud õhuke
- 1 tassi universaalset jahu
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 3 suurt muna, pekstud
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tassi kanaliha
- 3 spl värsket
- sidrunimahl
- 1/4 tassi võid
- Soola ja pipar lõpetada
- 1/4 tükki hakitud, värsket peterselli
Kuidas seda teha
- Kuumutage oliiviõli suurel pudelil, mis on seatud keskmise ja kõrge kuumusega.
- Segage jahu, soola ja pipart kokku. Tõmba kana rinnad jahu segusse, veendudes, et kataks kogu kana pind. Raputage liigse jahu; seal peab kana olema ainult õhuke kate. Kastke kana kiiresti munadesse ja lasege liigne muna tungida.
- Asetage valmistatud kana kuumutatud õliks ja küpsetage kana rinnad 2 kuni 3 minutit mõlemal küljel, kuni liha on küpsetatud ja kuldpruun . Eemaldage kana tükid ja asetage need kolmekordsesse puhta paberrätikuga, et see äravooluks. Kuumuse säilitamiseks loksutades kana fooliumiga.
- Kallake järelejäänud õli valage välja ja visake ära. Küpsetage üle keskmise suurusega pannil valge veini, kanafilee ja sidrunimahla, eemaldades kana kõik pruunid bittid.
- Asetage võile, petersellile ja soolale ja pipar maitsele pannil ja vähendage soojust keskmisele. Lase kastrul üles kuumutada ja pakseneda, kuni see saab lusika tagakülgi katta. Pange kastmes läbi peene sõela ja valage puhta pannile.
- Asetage praetud kana sidrunikastmele ja laske soojas läbi minna, keerates üks kord. Kana kantakse serveerimisplaadile. Jäägid ülejäänud kastme kanarinda ja serveerige kohe.
- Serveeri keedetud riisiga, pasta või kartuliga ja rohelistega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1638 |
| Kogu rasv | 104 g |
| Küllastunud rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 45 g |
| Kolesterool | 675 mg |
| Naatrium | 903 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 142 g |