Maitse, liigid, kultuur ja palju muud
Viimastel aastatel on cappuccino levinud Euroopast ja Austraalist Põhja-Ameerikast ja kaugemalgi. Täna saate osta cappuccino Jaapanis, Hongkongis, Tais ja paljudes teistes ootamatutes kohtades.
Mis on see see jook, mis on selle maailma nii armastatu teinud? Kuhu ja kuidas kapvutsiin pärineb ? Ja millised on peamised erinevused jookides, mis maailmas eksisteerivad? Vaadake kõike seda ja rohkem maailmakuulsast cappuccino kohta.
Mis on cappuccino?
Alustame põhitõdedega. Cappuccino on kohvijook, mis on valmistatud espresso ja aurutatud piima segust. Traditsiooniline itaalia cappuccino on tavaliselt üks (või mõnikord kahekordne) espressomasin, millele on lisatud võrdsed osad aurutatud ja poomitud piima (suhe 1: 1: 1). Paljud ameeriklased on seda retsepti kohandanud, kasutades kergemat espressomasti ja rikkalikuma maitsega rohkem aurutatud ja paisutatud piima.
Mida Cappuccino maitse meeldib?
Hästi valmistatud cappuccino on rikas maitse ja tekstuuriga. Sellel on piimaga looduslikult esineva laktoosisisaldusega joogi kohvi maitse ja magusus. Seda võib maitsestada ka suhkruga, maitsestatud lihtsate siirupite ja muude lisanditega (kuigi see pole traditsiooniline).
Suurepärane cappuccino võtab vähe oskusi, nii et kui te pole proovinud seda, mis sulle veel meeldib, anna talle veel üks võimalus teise baristaga .
Itaalia Cappuccino
Capuccino on USA-s viimase 25 aasta jooksul populaarseks saanud.
Selle tulemusena on mõned inimesed eeldanud, et nad on uudsed jooke. Kuid cappuccino pärineb sadu aastaid ja on juba pikka aega olnud Itaalias ja mujal.
Itaalias on neis väga populaarsed cappuccinos (või cappuccini kui "cappuccino" mitmuses). Tavaliselt purjeldakse tavaliselt päeva alguses kui jooki, et nautida koos hommikusöögiga (tihti magusat kondiitritooteid) või mõnda keskmise hommikuni pick-me-upi.
(Kuigi ameeriklased joovad tihti piimapähkleid terve päeva jooksul ja naudivad neid pärast õhtusööki, kannavad kontinentaalsed eurooplased neid hommikul traditsiooniliselt). Enamus itaallastest leiavad, et pärast õhtusööki joomine on ebameeldiv ja ebatervislik ning eelistab espressot hiljem jooma sellel päeval. Cappuccinos võib tarbida kodus, kohvikutes või kohvikutes .
Itaalias pakutakse sageli lastele cappuccini, sest neil on palju rohkem piima kui espressot. (Samamoodi on mõnes Euroopa ja India osas sarnastel põhjustel lastele mõeldud väga piimav tase ).
Tõeline itaalia cappuccinos valmistatakse espressomasinate abil ja on vaja oskusi teha. Itaalias valmistab neid ette barista (mitmuses: baristi ). Esiteks, barista tõmbab espressomasti . Seejärel valmistab ta piima. Espressomasinatel on sageli auru pesa, mida saab kasutada piima auruks ja vahuks. Survega auruvõrsed väljuvad pesadest ja viiakse väikesesse metallist tassi piima, mis annab piimale arvukalt pisikesi mulli, palju kuumust ja tunduvalt suuremat mahtu kui varem. (Kiire vahuga saab piima kahekordistada oma esialgset mahtu.) Piim muutub kergeks, õhuliseks ja palju rohkem lõhnav ja lõhnav, kui see on hästi valmistatud.
Seejärel pannakse piim eelnevalt kuumutatud tassist üle espresso ja serveeritakse.
"Cappuccinos" välismaal
Kuna cappuccino levis Itaaliast ülejäänud maailmale, muutus sõna tähendus. Tema populaarsus tõi paljudesse mugavatesse kauplustesse ja kohvipoegadesse oma kapuutsiiniprogrammide versioonid, mis on tihti vaid ebamääraselt seotud tõelise itaalia cappuccinoga. Need "cappuccinos" sisaldavad tavaliselt doseerimismasinaid, mis võivad samuti segada kuuma šokolaadi ja teisi kuumaid jooke. Nad kasutasid tavaliselt pigem kohvi, mitte espressot või, veelgi hullem, piima espresso-piimapulbri segu "kapuutsiiniks". Yikes!
Sellest hoolimata on paljud kohvifirmad, kes teevad suuri edusamme, et teha rohkem autentseid cappuccinos välismaale, ning välismaiste kapuutsiinide kvaliteet on viimasel kümnendil oluliselt paranenud.
Kuidas cappuccinos serveeritakse
Cappuccino suurused ja serveerivad anumad varieeruvad kohapeal.
Itaalia cappuccini serveeritakse traditsiooniliselt 150-180 ml (5-6 vedeliku untsi) tassi. Viimase kümne aasta jooksul hakkasid kiirtoitlustusahelad ja kohvikamaade ahelad serveerima cappuccinos suurusega kuni 600 ml / 20 vedeliku untsi .
Itaalias tarnitakse cappuccino tavaliselt eelsoojendatud kaussi kujulises portselanist tassis. Välismaal tarnitakse cappuccino tavaliselt portselanist tassis paremates kohvikutes, sest portselan säilitab soojust hästi. Mugavama tellimuse ja odavamate kohvikute, kiirtoitlustusketite jms jaoks kasutatakse paberist tassi mugavamaks. Nendel tassidel on tavaliselt ohutu ja soojapidavusega plastkate. (Võib-olla arvasite, et hea cappuccino jaoks on oluline kuumuse säilitamine. Õnneks toimib vaht loodusliku isolaatorina, hoides joogi soojemaks kauemaks.)
Cappuccino liigid
Capuccino populaarsus ja laialdane joomine on viinud selle põhilise retsepti paljusid erinevusi.
Traditsiooniline cappuccino koosneb ühest kuni kaashandusest espressost, millele on lisatud aurutatud ja vahustatud piima kihid. Igal baristal ja kohvikul on väikesed variatsioonid, nii et iga koha, kus te juua, on cappuccino veidi erinev. Kuid mõned variatsioonid on suuremad ja vajavad oma nimesid. Näiteks:
- Iced cappuccinos või cappuccini freddo on kuuma cappuccino külmversioon. Itaalias on see jook üleval küljelt külm, külmutatud. Ameerikas on see sageli jää (või külmutatud, segatud) jook.
- Wet cappuccinos (tuntud ka kui cappuccini chiaro või light cappuccinos) on valmistatud rohkem kuuma piima ja vähem vahustatud piima. Need on kreemilisemad ja maitsestatavamad traditsioonilised cappuccinos, nagu koffe-latte, mille peal on väike vaht.
- Kuivad cappuccinos (tuntud ka kui cappuccini scurro või tumedad cappuccinos) on vähem piima kui teised cappuccinos. Segis on veidi aurutatud piima, kuid jooki peal on kihis rohkem vahustatud piima. Selles jookis on espresso maitse tugevam ja joogi vedel osa on tumedamal kujul kui traditsioonilises cappuccinos. Joogi peal olev piimjas vaht initsieerib jooki, hoides seda kuumemaks kauemaks.
- Maitsestatud cappuccinos on Ameerika Ühendriikides väga populaarne. Tavaliselt kasutatakse maitsestatud lihtsaid siirupeid teie soovitud maitse lisamiseks. Kuumad maitseained on vanill, šokolaad, karamell, piparmünt, vaarikas ja kaneel. Mõnikord lisatakse kapuutsiinvahu peale ka teisi lisaaineid (nt pulbristatud kaneel või kakao või kuivatatud karamelli või šokolaadikastme).