Rõõm rohelised on pikka aega olnud lemmikköögiviljad lõunas. Harilikke rohelisi - nagu kuldkase ja sinep rohelisi - tavaliselt küpsetatakse sinki või sealiha. See versioon on keedetud soola sealihaga, kuid võite kasutada teist tüüpi sealiha lõigatud. Pekk, sepikakp (sealiha kõht), sinkipulgad, tibud, suitsutatud seapekk või sarnane liha. Paljud inimesed soovivad lisada oma väike rohelisele suhkrule väikese koguse suhkrut, kuid see on täiesti vabatahtlik.
Roheliste puhastamine on väga oluline samm, kui kasutate värskeid rohelisi. Pange lõigatud rohelised puhta valamu sisse ja kaetakse külma veega. Raputage neid ja raputage neid, tühjendage need ja tehke seda veel paar korda. Kui te ei tunne enam kraani põhjas valitsevat lõhna. Rohelised peaksid saastuma. Isegi kui pakend ütleb "puhastatud", loputa neid uuesti, et olla täiesti kindel. Lihtsad rohelised on kõige vähem öelda ebameeldivad.
Kõigi lõunapuu roheliste serveerimiseks veenduge, et pakute palju kuumat, värskelt küpsetatud maisijahu või maisitärklist . Kuuma pipar kastmega (kuuma pipar äädikas) on suurepärane või teenige neid tavalise õunasiidri äädika abil. Vaadake piprakastme juhiste näpunäiteid ja variatsioone. See on lihtne valmistada, kuid see vajab parimat maitset külmikus.
Mida vajate
- 4 naela naerisrohelised
- 1 naela soola sealiha (või sarnane rasvavari)
- 1 1/2 tassi vett
- 1 tassi peeneks hakitud sibulat
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- Kosheri sool (maitsta)
- Valikuline: 1 tl granuleeritud suhkrut
- Valikuline: 1 kriips purustatud punane pipar (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Lõigake maha ja eemaldage rohelised jäigad varred ja värvunud lehed. Suurte, tugevate varredeta lehtede korral keerake leht pooleks ja lõigake varre välja. Pange kokku mitu lehte ja lõigake need ristuvad 1-tollistele paksudele tükkidele.
- Peske rohelised põhjalikult valamudesse; äravoolu ja pesta uuesti. Korrake puhastust, kuni sa ei tunne rohelist või valamu põhja liiva.
- Loputa soola sealiha soola või loputage seda külma jooksva veega liigse soola eemaldamiseks. Soola sealihas on tugev nahk. Karmi nahka ja pehmemat rasva vaheta ettevaatlikult suure terava nuga. Keerake kõva naha ära ja koore rasva.
- Suures hollandi ahjus või keskmise kuumusega söögikorviga küpseta soola sealiha, kuni see on krõbe ja pruunistatud. Lisage vesi, puhastatud naerisroheline, sibul, must pipar, suhkur, kui kasutate ja purustatud punase pipra helbed. Keeda keema. Vähendage soojahulka, katke ja keetke rohelised 40 kuni 50 minutit või kuni rohelised on pehmed. Maitse ja vajadusel lisage kosheri sool.
- Serveerige äädika või pipar kastmega (vt allpool) ja värskelt küpsetatud maisijahu.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kuidas valmistada pipar-kausid (pipra äädika kaste) - steriliseerige konserveerimispurg. Pakkige purki puhastatud väikeste paprikatega. Vala keedetud valge äädikas paprikate peale, katke neid täielikult ja jäta väike pealispind. Enne kasutamist peate mõne nädala jooksul pepperkastme külma ja külma.
- Rohelised küüslauguga - Lisa 1 või 2 hakitud küüslauguküünt rohelistele ja hakitud sibulaga.
- Räim rohelised peekoniga - kasutage soola sealiha asemel paksu viilutatud peekoni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 268 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 66 mg |
| Naatrium | 222 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 23 g |