Grillimise kivi on populaarne õhtusöögi ajal, eriti jõulude ja uusaastate seas. Kuumade kivide valmistamine on ka populaarne restoran. Külalised saavad kergesti valmistuda, igaüks tellib oma kuuma kivi toores koostisosadega. Külalised saavad kergelt süüa väiksemaid lihatükke või medalioone. Nendel osapooltel pakutakse sageli mitmesugust liha, nii et väikesed tükid võimaldavad kõigil maitsta kõike.
Soojendatakse ahjus temperatuurini 500 ° F, siis viiakse lauale looduslikust kivimaterjalist (graniit, vulkaaniline või muu), kus see säilib kuumuse piisavalt pikaks ajaks, et süüa erinevat liha ja köögivilju.
Kastmeid serveeritakse koos liha ja köögiviljadega koos leiba või kartuliga ja salatiga. Kokkupandav ja kokkutulekunupp, köök veedab aega sõpradega, mitte köögis.
Siseruumimiseks mõeldud grillimiseks võib kasutada erinevaid liha. Vaadake seda nimekirja odavatest lihatükkidest, mis küpsetavad hästi. Kalkunite, kana ja kalafilee kaotatud toored teevad ka sooja kiviga.
Mida vajate
- 8 - 12 untsi. või rohkem sobivat liha grillimiseks, kala või krevetist inimese kohta
- Praetud , viilutatud köögiviljad nagu kartul,
- maguskartul , mais, porgand, squash
- Toores, viilutatud köögiviljad nagu paprika, seened,
- lumesahad , tomatid, apteegitill, suvikõrvits
- Viilutatud viljad nagu ananass, roheline õun, virsikud
- Soola ja pipar maitsta
- Erinevad kastmed (vt allpool)
Kuidas seda teha
Liha, kala, kana või krevetid võib enne grillimist marineerida. Lihtne marinaad valmistatakse ühe sidruni mahlast, maitsestatakse mõni supilusikatäis oliiviõli või rapsiõli , soola ja pipart. Lugege marinaadide kohta ja vaadake kümmet grillimarinaadi .
Veenduge, et liha, mida kavatsete süüa, viilutaks umbes poolteist tolli paksusest või õhemast.
Lugege oma kuuma kivi või grillimise kivi juhiseid.
Mõned neist nõuavad, et enne kütmist kivi kergelt õli kallatakse, mõned ütlevad sulle kivisoola, samal ajal kui teised seda ei tee. Praegu on ka elektrikive, mida ahjus pole vaja kuumutada.
Valmistage ette mitu kastmist. Enamik kastmeid põhineb jogurtidel, hapukoorel või tomatimahl, kuigi võite teha sordi, sealhulgas juustu, majoneesi ja kõike muud, mida võite mõelda. Siin on mõned kaste ideed. Kasutage neid hüpates maha ja looge oma. Kastmeid hoida jahedas (või soojas), kuni serveeritakse aega.
Jogurt-põhine kastmed
Lisage üheks tassiks jogurt (lisage happega vähendamiseks vajalik söögisooda, kui vaja):
- Värskelt jahvatatud pipar, 2 supilusikatäit hakitud käsnad, 1 tl hakitud hakkeid, maitsestatud sool
- 2 supilusikatäit sinepit, 1 tl apteegitilli seemet
- 1 - 2 supilusikatäit peenestatud piparmünt, 1/2 tl magusa paprikapulbrit , sool maitse järgi
- 2 supilusikatäit kapterit, mitu, tükeldatud sardiinfilee, maitsestatud kajeeni pipar
- 1 - 2 tl Karripulbrit, hakitud piparmünt, sool maitse järgi
- Mitu küüslauguküünt, tükeldatud, 1 tl roosa pipart , purustatud, sool maitse järgi.
- 1 - 2 spl konjaki, 1/4 tassi rosinaid, 1/2 tl maapähkli, soola maitse järgi
Tomatipõhised kastmed
1/2 tassi tomatimahla segatakse 1/2 tassi tükeldatud tomatitega (ja vajadusel söögisoodatina) lisada maitseaine soolale ja:
- Tükeldatud basiilik ja murulauk
- 1 tl fennelit, 1 tl hakitud peterselli, maitsestatud Cayenne'i pipart
- Mitu krõbedat küüslauguküünt, 1 tl hakitud rosmariini, jahvatatud musta pipart ja 1 tl hakitud peterselli.
- 1/4 tassi tuunikala, tükeldatud sardiinid, must pipar
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, purustatud musta pipart
Hapukoorega kastmed
- 1/2 tassi hapukoort, 2 supilusikatäit valmistatakse mädarõigas
- 1/2 tassi hapukoort, 2 supilusikatäit piparmüstidest
Võipõhised kastmed
- 6 spl võid võis ja segada 1 supilusikatäis praadimisega maitsestamist - harja liha grillimise ajal.
- 6 tl võid või sulatatud ja segada kuuma kastmega (näiteks Frank'ga) maitsestada - grillimisel hakke liha.
Muud kastmed
- Sega 1/2 tassi teriyaki kastmes 1 tl värskelt riivitud ingverit ja 1 tükeldatud rohelist sibulat
- Sega ühe kana supi koorega 1/2 tassi valget veini ja 1 tass riivitud riisi juustu. Mikrolaine ja segage kuni kuumalt. Hoidke soojas serveerimiseks.