Populaarseks taimseks õliks kasutatav raps
Kui olete mais maisamassi kaudu Saksamaale sõitnud, võite olla märganud, et autobahni kõrval on suuri erkollaste taimede väljad. Nendes valdkondades on rapsiseeme õitsemine, mis on oluline Saksamaa ja paljud teised riigid, kes kasutavad toiduõli, biodiisli ja muude õlipõhiste toodete, nagu lambiõli ja seepe, seemneid.
Populaarsus maailmas
Inimtoiduks ja tööstuses kasutatavate taimsete õlide puhul on rapsiseemnete seas esikolmik.
Sellest tulenevalt on palmiõli ja sojaõli maailma kolmandaks kõige populaarsemaks toodetud õliks. Rapsiseemneõli nimetatakse rohkem kui rapsiõli.
Saksamaal on see väga levinud saak, kuid suurim tootja maailmas on Kanada. Tegelikult on sõna "canola" portmanteau või sõnade "Kanada" ja "õli" segu.
Mis on rapsiseemned?
Vaatamata oma vägivaldsele kõlavale nimele rapsiseemneõli ekstraheeritakse rapsiseemne seemnetest, teaduslik nimetus Brassica napus. Mõiste "vägistamine" pärineb ladina sõjast naeris, rööv. Rapsiseemned on seotud sinepide, naeriste ja muude kapsa taimedega.
Ajalugu
Inimesed kasvatavad ja kasutavad rapsi tuhandeid aastaid Indias ja alates keskajast Euroopas, peamiselt lambiõli, seebi valmistamiseks ja hiljem mootorite määrimiseks. Seda süüdi näljaajal. Ja nii Esimese maailmasõja kui II maailmasõja ajal tegi Saksamaa margariini.
Kuni 1974. aastani kasutati rapsiseemneõli toiduainetööstuses väga vähe, ülejäänu kasutati masina- ja keemiatööstuses.
Saksa ülikoolide valikuliste tõuaretusprogrammide abil vähendati kibedat maitsvat toksilist ainet eruukhapet talvekapslitele inimtoiduks ohutuks tasemele.
Hiljem leiti Kanadas suhkrupeedi madal hapete sisaldus ja täiendavate uuringute käigus võeti välja taimed, millel on madal glükoosinolaatide sisaldus.
"Canola" on tehniliselt " Can adian o il, l ow cid", kuid nüüd kasutatakse seda üldiselt Kanada söödav rapsiseemneõli. "Rapsi number 00" on geneetiliselt muundatud söödava rapsiseemne mõiste. Alates 1975. aastast on rapsiseeme (sh rapsi) maailmas kasvanud kuus korda.
Toiduõli
Canola õli sisaldab omega-6 ja omega-3 rasvhappeid ning on kõrge monoküllastumata rasvhapetega. Paljude inimeste jaoks peetakse tervislikku õli toiduvalmistamiseks. Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet on rapsi "üldiselt tunnistatud ohutuks". See on vedel temperatuur toatemperatuuril, neutraalne maitsmine ja seda saab kasutada keskmise kuumuse ja külmade toiduainete kastmiseks kaste või marinaadina.
Mesmelaibad tolmlevad ja mee segatakse teiste liiki või müüakse pagaritoodete klassi.
Muud kasutused täna
Rapsiseemet kasutatakse täna biodiisli, margariini, loomasööda ja bioplastite tootmiseks. Enamikus Euroopas on biodiislitootmise jaoks eelistatud räniõli, mis moodustab ligikaudu 80 protsendi lähteainest, osaliselt seetõttu, et rapsiseemne toodab rohkem õli maaühiku kohta võrreldes muude õliallikatega, näiteks sojaubadega, kuid peamiselt selle tõttu, et rapsiõli on oluliselt madalam geelipunkt (külmumistemperatuur madalam) kui enamik teisi taimeõlisid.