Cilantro lehed ja koriandri seemned ei ole omavahel asendatavad
Cilantro on üks neist ravimitest, mida kas armastad või vihkad. Eriline aroom võib negatiivselt inimesi minema või meelde tuletada suvele oma elava tsitrusvilu lõhnaga. Tegelikult on mõned inimesed, kellele lõhn ja maitse neid neile seepärast meelde tuletavad - ja headel põhjustel. Maitsekemikaatorid on avastanud, et cilantro aroomil on mõned seebiga molekulid. Kuid nende jaoks, kes tunnevad retseptes cilantro kasutamist, on mõned asjad meeles pidada.
Esiteks on ebamäärasus nimega.
Cilantro Vs. Koriander
Seal tekib teatud kogus segiajamist silindroloogi kohta, kuna seda nimetatakse erinevates maailma osades erinevate nimedega - mõnes kohas nimetatakse seda silentroot ja teistes nimetatakse seda koriandriks . Segiajamise lisanduseks on koriandri seemned, mis on põlvnenud roheliste lehtede tootmise taimede osaks, kuid millel ei ole sarnasust lehtede enda maitsega. Neid kasutatakse ka toiduvalmistamisel väga erinevalt ja need ei ole vaheldumisi cilantro lehtedega. Neil on täiesti erinevad maitsed ja tekstuurid - seemned on kergelt lõhnavad ja omavad maitset, mis meenutab salvei, köömne ja sidruni kombinatsiooni.
Kergesti eristamaks neid, on kõige parem viidata lehtmaterjalidele nagu seemnekarva ja koriandriga. Ja kuigi cilantro kuulub petersellipere hulka ja tundub väga sarnane - kindlasti ei taha neid kahte segada, sest nende maitse on drastiliselt erinev.
Parim on enne ostmist viskamine!
Siin on ka ravimtaim, mida nimetatakse kulantroks , mis pole alternatiiv keelekümblusest, vaid taim, mille lehti kasutatakse Kariibi mere piirkonnas ja Aasia köögist.
Cilantro Cooking Tips
Värskete ürtide kasutamisel retseptis on mõned üldised näpunäited, mida järgida, näiteks lehtede lisamine toiduvalmistamise lõpuni, et säilitada herba värvi ja maitset.
Niisiis, kui kasutate värsket cilindro kuuma tassi, lisage viimase minutiga, et saada selle herbi julge maitse täiel määral kasu. Samuti on alati eelistatav kasutada värsket cilantrot, kui retsepti korral nõutakse tsilpriaribade lehti. Kinetroot võib asendada peterselliga, kuid sellest tuleneva nõusse maitse on erinev ja palju kergem kui algne retsepti kavatsus.
Cilantro on paljudele Ladina-roogadele, eriti salsale ja Cevichele, samuti Aasia ja India erialadele vajalik koostisosa. Sellel on äärmiselt terav lõhn ja maitse ning seda saab kõige paremini kasutada koos julgete maitseainete ja maitseainetega. Lisaks salsale ja guacamolele võib cilantro tuua värske vabaduse salatite, marjas munade, krevettide ja avokaado, maapähkli kastmega nuudlid ja isegi siis, kui segatakse margariitas.
Koriandri seemne küpsetusnõuanded
Kui kasutate koriandri seemneid retseptis (aga pidage meeles, et neid ei saa asendada värskete cilindro-lehtedega), on kõige parem hoida mõningaid asju. Koriandri seemned on üldiselt röstitud, enne kui nad mati kogu oma maitse välja tõsta. Seda saab teha kuivas pannil, kuni see on lõhnav, ja seejärel jahvatatakse kohviveskis või toiduainete töötleja-ühes tl koriandri seemneid võrdub ühe teelusikatäis koriandriga.
Koorija koriander on populaarne India kariinide koostisosa, eriti garam masala , ja terve koriandri seemned on traditsioonilises koostisosas.