Te ei pruugi olla tuttav rutabaga (tuntud ka kui swedes või neeps) või kui oled, siis on see tõenäoliselt puder, näiteks klassikaliste Šotimaa tatties ja neeps , või lihtsalt mängija südamlik talve hautis. Kuid nagu enamik talveköögivilju, on need kõvanud naeris ilusti.
Rutabaga on Skandinaavia emakeel, seega on nime swedes. Nad on suuremad kui paljud teised naeris, purpurpunane ja kergelt kollane keha. Nagu kõik perekonnaliikmete perekonnaliikmed, on neil sinepiaga lõhn ja lõhn, kuigi see on kuumtöödeldud. Rutabagas on odav, kaloreid vähe ja rikkalikult C-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja kiudaineid.
Selles soolvees meega puudutav puudutus toob välja naaritsa loomuliku magususe ja tasakaalustab vürtsikad maitsed.
Mida vajate
- 2 naela rutabagas
- 1/4 tassi soola (kosheri või muu mittediotiseeritud soola)
- 1 kvarti vesi pluss 1/2 tassi (jagatud)
- 1 pint õunasiidri äädikat
- 1 supilusikatäis mee
- 1 sidrun (mahlakas)
- 1 supilusikatäit köömne seemneid
- 1 tl sinepiseemneid
- 1 tl paprika (suitsutatud paprika on siin hea, kui sul on seda)
- 1/2 tl koriandri
- 1/4 tl kaseenipulbrit
Kuidas seda teha
- Kallutage varbaküünte varre ja rootli otsad ning koorige koorimiseks ära pigistatav nuga, mitte köögiviljade koorija. Rutabaga paks ja kõva nahk võib olla rohkem kui tavaline köögiviljakeller.
- Kooritud kooritud ribad lõigatakse ligikaudu 1/2-tollisteks tahvliteks, seejärel uuesti 1/2-tollisteks batoniteks, prantsuse friikartute suuruse ja pikkuse kohta.
- Soola soolvee valmistamine soola lahustamisel 1 kvarti suuruses vees. Lisage soolvees rotabaga ribasid ja laske neid leotada 4 tundi või üleöö. Vajadusel katke plaat, et hoida neid sukeldunud.
- Tühjendage rutabagasid mahutist. Võtke soolvee ära.
- Pakkige rutabagasid tihedalt puhta konserveerimise purkidesse. (Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja). Veenduge, et rutabaga tükid oleksid piisavalt lühikesed, et saaksite vähemalt 1/2-tollise pealruumi toidu ülemisest osast ja purkide servast. Soovite, et köögiviljad tõmbaksid tihedalt kokku, nii et nad ei pääseks lõplikust soolveest.
- Kastrulis ühendage äädikas, ülejäänud 1/2 tassi vett ja kallis. Keeda keemiseni ja siis kohe kuumust välja lülitage.
- Kuigi äädikas soolvee keedetakse, keetke köömne- ja sinepiseemned kuiva kolbi üle väikese kuumusega 2 minutit või kuni lõhnavaks, pidevalt segades.
- Segada röstitud köömeni ja sinepiseemneid, paprikat, koriandrit ja kaneenit äädika soolvees. Segage sidrunimahla. Valage soolvee purgidesse. Rutabagad peaksid olema soolvees täielikult sukeldatud, kuid soolvee pinna ja purgide velgede vahel peab veel olema 1/2 tolli õhk.
- Tõmmake konservanõelad ja töödelge keevas veevannis 15 minutit.
Nagu enamik marineeritud marju, on need söödavad kohe, kuid maitse paraneb ja paraneb veel vähemalt nädal või kaks ravimiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 179 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2399 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |