Minu vanavanemast pärit vana retsept võib pidada õhukeseks karusnahaks või paksuks kalasuppiks. Nimetatud " COO-be-yon " on see paljudest Cajunsi lemmikpärmidest. See on ebatavaline, kuna seda serveeritakse pigem prantsuse leiba kui riisiga. See on ainus roog, mille mu vanaema jaoks oli kaks erinevat kirjutatud retsepti.
Vanaema kutsus üles naftaõli "lusikatäit", mis võttis mulle osa sellest. Pärast põhjalikke katsetusi mõistesin, et "lusikatäis" on võrdne ühe supilusikaga.
Mida vajate
- 1/4 maapähkliõli
- 5 spl jahu
- 2 tassi sibulat (tükeldatud0
- 1 tl soola
- 3/4 tl musta pipraga
- 2 tassi vett (kuum)
- 3 tassi tomatit (tükeldatud seemnete eemaldamisega)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 spl valget veini äädikat
- 3/4 tassi rohelist sibulat (viilutatud)
- 1 1/2 naela kalafileed (kõik kalad teevad)
- 1 tassi petersell (peeneks hakitud)
- Prantsuse leib, viilutatud (kastmiseks)
Kuidas seda teha
- Kuumutage suurt rasket pott keskmise kuumusega.
- Kui pot on kuum, lisage õli ja kuumutage mõni minut, seejärel lisage jahu ja tehke roux pidevalt segades vähemalt 10 minutit ja kuni 30 minutit. See peaks olema tore keskmine kuni tumepruun.
- Lisage sibul, sool ja pipar ja küpseta 10 minutit, kuni sibul on pehmenenud (või "kuivanud", nagu vanaema ütleks).
- Lisage kuum vesi ja keetke, segades, et lisada roksisse vesi. Lisage tomatid, küüslauk, äädikas ja roheline sibul ja keedetakse.
- Lisage kala, segage õrnalt, vähendage kuumust madalale ja keetke kuumalt 1 tunni jooksul (kalafilee tükeldatakse küpsetamise ajal).
- Piserdage peterselliga ja serveerige leiba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 574 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 318 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 33 g |