Bouillon - hääldatud "BOOL-yone" - on selge, maitsekas puljong, mis on valmistatud veiseliha, kana või köögiviljade ja muude koostisosadega. Peamine erinevus puu-ja laos on see, et puljong on valmistatud lihast keedetud, samal ajal kui varu on valmistatud luudes. Samuti on varud üldiselt aegumatud või ainult kergelt maitsestatud, samal ajal kui puul on maitsestatud, et anda sellele tugev maitse.
Kuidas kasutada Bouillonit
Kuigi seda saab kasutada suppide ja kastmete valmistamiseks, on puuvill iseenesest lihtsalt selge, maitsestatud puljong, mis ei sisalda tahkeid koostisosi.
Bouillon ja puljong on sünonüümid ja kui serveerite puljongi nagu tassi ise, siis nimetatakse seda suppiks. Kuid enamik kokaid leiab, et kasutatakse puulõhna, mis läheb kaugelt kaugemale kui supp.
Parim viis puuviljatoidu lisamiseks söögiriistadesse on alustada oma loomisega: vältige suure naatriumisisaldusega puu-kuubikute kasutamist. See on terve päeva projekt, kus keedetakse veiseliha, sellerit, porgandeid, naeris ja sibulaid. Usu mind: maitse on väärt vaeva. Nagu National Pasta Association soovitab, saate kasutada puuvilja alusena, et luua selliseid roogasid nagu odra- või köögiviljade veiseliha supp või isegi pastatoodete valmistamiseks kana-puuviljamahlakastmes. Kuigi pasta jookseb, imeb see maitsvat kana maitset, ühing märgib.
Bouilloni põhitõed
Amy Browni sõnul "Toidu mõistmine: põhimõtted ja ettevalmistus" on puuvill tegelikult prantsuse sõna puljongiks. "Traditsiooniliselt nimetatakse seda tüüpi suppi puulilliks, kui see põhineb veiseliha ja kohupiulil või fumettil, kui see on valmistatud kalade abil," kirjutab Brown.
"Kohus on prantsuse sõna" lühike "ja see kirjeldab valmistamise aega puu, mis on palju lühem kui varude puhul."
Tõepoolest, lihtsaim kubulillu koosneb mitte ainult soolast veest, vaid mõned traditsioonilised retseptid nõuavad poolsoolta vee ja poolse piima segu. Saate hõlpsasti luua kohvipulli, kasutades aromaatseid ja vürtse erinevaid segusid, mis annab teile maitsev aluse enamiku kalade ja karploomade salaküttimiseks.
Väärarvamused
Kui otsite bouillon retsepte, siis ärge unustage seda terminit sõna "väärismetallikangidega", mis viitab Merriam-Websteri sõnul "uncoined kuld või hõbe baarid või valuplokid". Ärge unustage selle puljongi sõna prantsuse päritolu ja kasutate seda suppide valmistamiseks, pasta valmistamiseks ja isegi pookkalade valmistamiseks.