See petite seeme on keeruline koristada
Võib olla tuttav männipähklitega , pisarakujulise maitsega vähese pähkliga, mida sageli kasutatakse pestos . Aga te ei pruugi kunagi mõelnud, miks seda nimetatakse mändmutteriks. Kas see on tegelikult männi osa?
Vastus on jah-männipähklid (nimetatakse ka pignoli) on männipuude söödavad seemned.
Kasv ja Harvest
Ligikaudu 20 männipuude liigi moodustavad männimedad, mis on piisavalt suured saagikoristuseks, kuid harilikult koristatud seemned on pärit neljast erilisest männipuust: Mehhiko pinon (Pinus cembroides), Colorado hammasratas (P.
edulis), Itaalia kivipuu (P. pinea) ja hiina pähkli mänd (P. koraiensis).
Puud võivad kuluda 15 kuni 25 aastani, et hakata seemneid tootma ja kuni kolmekordistuma, et nad jõuaksid tipptootmise juurde. Enamik Põhja-Ameerika saagist pärineb metsikest, harimata puust. Enamasti koristatakse seemneid käsitsi, mis aitab kaasa nende kallitele hinnasilditele.
Mändi seemned leiduvad mändikoonudes ja küpsevad umbes 18 kuud. Kuna männipähklid on valmis koristama 10 päeva või nii enne koonuse avamist, on neid väga raske eemaldada. Protsessi kiirendamiseks ja leevendamiseks asetatakse koonused klaaskottesse ja jäetakse päikese kätte 20 päevaks kuivama. Seejärel purunevad koonused, vabastades seemned, mis seejärel käsitsi eraldatakse koonusest - see on väga aeganõudev ja patsiendi testimise ülesanne. Kuid oodake, on veel rohkem! Mändikontsentratsioon ei ole ainult seemne katmine; igal männimutal on teine kest, mida tuleb enne söömist eemaldada.
Mõned neist kestad on õhukesed ja kergesti eemaldatavad, teised on paksemad ja keerukamad. Nüüd on lihtne mõista mändi pähklite kõrget hinda!
Välimus ja kasutamine
Kanepähklid on väikesed piklikud elevandiluust värvitud seemned, mille mõõtmed on umbes 1/2 tolli pikk. Toores, seemnetel on pehme tekstuur ja magus, võine maitse.
Nad on tihti kergelt röstitud, et välja tuua maitse ja lisada veidi trumme.
Kanepähkleid söövad paljud maailma kultuurid, seega on paljud nimesid tuntud. Tõenäoliselt on kõige populaarsem kasutada pesto või krõbe salatäidis, kuid nad on ka korralikud magustoidud.
Pine Nut Routh ja Allergia
Kuna see on delikaatsed ja maitsvad kui männipähklid, võivad need sööda korral olla negatiivsed. Nimetatud "pähklähkli suhu" või "männi pähklite sündroomiks", lihtsalt toituvad männipähklid, muud toitu, mida tarbite, on metalliline, mõru maitse. Õnneks see kestab vaid paar päeva ja arvatakse, et see on tingitud konkreetsetest männipuude liikidest, mis on peamiselt Hiinas leitud. Ja kuigi männi pähklite allergiad on reaalsed, on need palju vähem levinud kui muud pähklite allergiad.