Mis on arseen ja miks see toidus on?

Arseen on mürgine kemikaal, mida tihti kasutatakse herbitsiidides ja pestitsiidides ning mis on klassifitseeritud 1. klassi kantserogeeniks, mis tähendab, et see on inimestele väga toksiline. Teised 1. klassi kantserogeenid hõlmavad asbesti, formaldehüüdi ja hepatiit B ja C viirusi. EPA sõnul on "arseen seostatud põie, kopsude, naha, neeru, ninaõõnte, maksa ja eesnäärme vähiga". Arseenit leitakse kana ja kala, sest saastunud veevarustuseks kasutatakse inimtoiduks liha söötmiseks ja valmistamiseks.

Arseeni kokkupuude

Arseen on olemas mitte ainult sellistes toiduainetes nagu kana, vaid ka Ameerika veevarustuses. Kuigi mõned arseeni keskkonnale avalduvad kokkupuudet võivad olla vältimatud, kuna üha rohkem ameeriklasi vähendab nende punase liha tarbimist, asendavad nad sageli kana ja kala ning seega suurendavad arseeni tarbimist kunagi varem kogetud määradega.

Kuidas arseeni teie kehas proovida: vere, uriini, juuste ja küünte proovid

Arseeni mõõtmiseks veres, uriinis, juustes ja küüned on olemas testid. Uriini test on arseeni kokkupuute kõige usaldusväärsem test viimase paari päeva jooksul. Juukse- ja küüntetaimed võivad mõõta arseeni kõrge tasemega kokkupuudet viimase 6 kuni 12 kuu jooksul. Vereproov ei ole aga arseeni ekspositsiooni hea näitaja, kuna anorgaanilise arseeni lühike poolväärtusaeg on vaid 4-6 tundi.

Kui kardate, et olete arseeni kõrge tasemega kokku puutunud, võite osta interneti teel testid või rääkida arstiga oma probleemidest.

Arseeni mürgistuse sümptomid

Arseenikontsentratsioon on tavaliselt tööalane või keskkond, kuid see võib tuleneda tahtlikust mürgistusest. Sümptomid algavad tavaliselt 30 minuti jooksul kuni 2 tundi kokkupuudet.

Sümptomid, mis on seotud arseeni või arseeni mürgituse kõrge tasemega, on mitmetähenduslikud ja neid võib eksitada muude meditsiiniliste probleemide puhul. Ägeda arseeni mürgituse sümptomiteks on tugev peavalu, kerge kuni raske iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, hüpotensioon, palavik, hemolüüs, krambid ja vaimse seisundi muutused. Kroonilise mürgistuse sümptomid, mida nimetatakse ka arseniasiks, on enamasti salakavalad ja mittespetsiifilised. Seedetrakt, nahk ja kesknärvisüsteem on tavaliselt kaasatud. Iiveldus, epigastriline valu, koliit (kõhuvalu), kõhulahtisus ja käte ja jalgade paresteesiad võivad tekkida.

Arseeni ekspositsiooni kõrgete tasemete ennetamine

Arseen on maakoores leiduv looduslik komponent. See on raskemetall. Arseeni on erinevates vormides ja selle mürgisust seostatakse otseselt. Arseen on anorgaanilistes ja orgaanilistes vormides. Anorgaaniline arseen on leitud vette ja on väga mürgine. Orgaanilised arseeniühendid, mis on mereannid, on vähem kahjulikud ja ei ole seotud arseeni mürgitusega. Arseen imendub naha alla, imendub või hingeldatakse. Ainus võimalus vältida arseeni kokkupuudet on veevarustuse kaitsega. Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel:

Kõige olulisem mõju mõjutatud kogukondadele on arseeni edasise kokkupuute vältimine, mis tagab joogivee, toiduainete ettevalmistamise ja toidukultuuride niisutamise ohutu veevarustuse.