Mis on sulgud? Kas teate mõne naljakas väikese mugulaga, mis on poodides tähistatud "sardkoogid" või "Jerusalem artišokid"? Sunchokid, mida nimetatakse ka Jerusalem artišokkideks, on söödavad mugulad, mis kasvavad maa all, nagu kartul.
Mis on Sunchoke või Jeruusalemma artišokk?
Sunchoke või Jeruusalemma artišokk ( Helianthus tuberosus ) on söödavad mugulad, mis kasvavad maa all, nagu kartul. Nad näevad välja natuke suured ingveri nupud.
Nad on maitsed veidi määrdunud ja maitsvad, nagu artišoki süda ja parim kartul, mida olete kunagi olnud.
Native ameeriklased kasvatanud neid ja need said populaarseks põllukultuuride Euroopas pärast kolonisatsiooni Ameerikas. Nad langesid populaarsust alles paari viimase aastakümne vältel.
Kuidas kokk Sunchokes
Erinevalt kartulist võib Jeruusalemma artiśokke süüa toorelt ja on toores toidutarbimise pooldaja hulgas populaarne. Koormatud või õhukeselt viilutatud, lisavad nad toorrohelise salatiga veidi närbumist ja tekstuuri , nagu jicama.
Sööki saab aurutada, keeda, grillitud, praetud või isegi mikrolainetega, nagu kartulit.
Keeda vees 10-15 minutit või kuni see on pehme. Suuremad suhkrupeedid vajavad natuke kauem aega, ja nagu kartulid, võite neid kõigepealt kärpida, et neid küpsetada veidi kiiremini. nad kipuvad veidi keppima, nii et nende aurutamine on parem valik.
Grillida sardupi , viil neid õhukeseks ja pintsliga oliiviõli. Või mähkida õliga kuivatatud fooliumpakendisse.
Teine võimalus on küpsetada suupiste ahjus . Kuumutage ahju 375 F-ni, kuivatage oma jämedalt tükeldatud sard pooke õli, soola ja pipraga ning küpseta neid ahjus 35 kuni 45 minutit või kuni pehme ja kuldpruunini.
Kas süüa nahka?
Kuigi suhkrute / Jeruusalemma artišokkide nahad on tõepoolest söödav, leiavad mõned inimesed, et see maitse on liiga maandlik. Teised näevad nahkade looduslikku maitset ja leiavad selle osa sangoki maitsest. Siiski on nahkadel mõned kitsad bittid ja need on kõige paremini lõigatud enne söömist või toiduvalmistamist.