Calatrava leivapuding või "Pan de Calatrava" on Murcia piirkonna üks kuulsamaid magustoite. Traditsiooniliselt on flan küpsetatud valge leiva või käsnkookiga karamellikastmega peal. Meie retsepti versioonis kasutatakse anisimaitselisi röstsaite. Tõeliselt lihtne magustoit, mis sobib ideaalselt edasi.
Mida vajate
- 1/2 klaasi granuleeritud suhkrut
- 8 anisette maitsestatud röstsaia või
- biscotti
- 2 tassi (1/2 liitrit) piima
- 1 kaneeli kleit
- 1 täis muna
- 4 munakollast
- 2/3 tassi (125 g) granuleeritud suhkrut
Kuidas seda teha
- Karamelliseeritud suhkrupeedikastme valmistamiseks asetage 30 sekundi jooksul rasvane põhjakarp või kastrul üle keskmise kuumusega. Lisage 1/4 tassi suhkrut. Puust lusika tagaküljel hoidke suhkrut pidevalt pannil, kuni suhkur on täielikult sulanud ja sellel on rikas, keskmise pruuni värvusega (karamelliseeritud). Karamellistatud suhkrut tuleb kiiresti kastmiseks suureks küpsetusruumiks või hallituseks. Asetage anisette toosid või biscotti küpsetusnõu põhjas. Kõrvale panema.
- Vala piim suures kaneelis kaneelipulgaga. Kuumutage kõrgel, kuni piim keeb. Eemaldage panga kuumusest ja kaanest. Eraldi pannil soojendage veevanni 4 tassi vett.
- Kuumutage ahi 360 F (180 C).
- Asetage 1 täis muna ja 4 munakolonni suhkruga kaussi ja peksake käsi segistiga. Eemaldage kaneelikang ja lisage järk-järgult pidevalt segades muna segu.
- Valage aeglaselt piimasegu segu küpsetusnõusse või hallitusseeni. Asetage nõel 9 "x 13" küpsetusnõusse ja valage ettevaatlikult kuuma veega pudelisse veevanni suuremasse anumasse. Veenduge, et vesi jõuab umbes 3/4 suunas roogi küljest piima-muna segu. Vajaduse korral valage ettevaatlikult sooja vett anumasse.
- Küpsetage veevannis 360 kraadise veevanniga ligikaudu 45 minutit või kuni nuga väljub puhtaks, kui see asub keskmise ja tassi serva vahel keskelt.
- Eemaldage see ettevaatlikult veevannist. Asetage jahutusrest kuni leige, seejärel jahutage põhjalikult külmkapis. See võtab tavaliselt aega vähemalt 1 tund.
- Kui see on valmis serveerimiseks, loksutamata, küpsetades nõela ümber küpsetusruumi serva. Asetage küpsetusnõu ülaosale plaat või taldrik. Ühe käega tassi alla ja teine plaat peal, pöörake ümber. Puudutage tassi ja korstnat tuleks plaadile kukkuda. Kui see ei õnnestu, tuleb ettevaatlikult välja tõmmata väljamõõduga tassi väikese nööriga.
- Soovi korral lisage maapähkleid või piparmündi viigimarju.
Variatsioonid
- Kohvi maitsestatud kaseerija jaoks kasutage unblavored biscotti ja vähendage piima 4 Tbsp ja asetage 4 Tbsp jahma tugeva espressomasina.
- Läänemaitselistele küüslaukadele kasutage maitsestamata biscotti ja lisage piima-muna segule ¼ tassi maapähkli pähkleid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 270 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 182 mg |
| Naatrium | 102 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 8 g |