Flan on populaarne koorekastme magustoidud Hispaanias ja kogu Ladina-Ameerikas ning seal on palju versioone. See konkreetne karamellflani retsept on hinnatud selle lihtsuse tõttu, nii et kui te pole kunagi varem teinud, siis on aeg proovida!
Üksiku portsjoni jaoks on vaja 6 küüslaugumahtu, ramekiini või muid sarnaseid köögitarbeid, lisaks on suur küpsetusplaat, mis kõik sobib mugavalt. Nagu enamik korstnatest, küpsetatakse seda versiooni baño maría ("bain marie" või veevann), sest magustoidu edukaks küpsetamiseks on vaja niisket kaudset soojust.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi suhkrut (jagatud)
- 6 suurt muna (hoitakse toatemperatuuril)
- 1 (14-unts) suhkrustatud piima võib magustada
- 2 (13-unts) purki aurustunud piim
- 1 tl
- vanill
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi kuni 325 F
Valage 1 tassi suhkrut sooja panni peale keskmise kuumusega. Segage suhkrut pidevalt kuumutades, kuni see pruuniks ja muutub karamelliks - see muutub tumepunaseks vedelaks.
Kiiresti valage umbes 2 kuni 3 spl karamelli iga 6 eraldi krevetti söögikartuli või ramekiini kohta, kallutades need nii, et karamell keerleb seestpoolt ümber. Töötage kiiresti, kuna karamell jahtub ja kõvaks peaaegu niipea, kui see tassile lööb. Kuumuta karamelli pannil, kui see pakseneb, et töötada liiga palju.
Kombineeritud segistiga või vutiga segage munad kokku. Lisage kõik kolm piimahuti ( 1 kondenseeritud ja 2 aurustunud ) ja segage.
Ülejäänud 1/2 tassi suhkrut segatakse aeglaselt, siis vaniljega. Iga koostisaine lisamisel segatakse kuni sileda.
Valage kastme segu karamelliga vooderdatud tassidesse, jaotage see võrdselt.
Asetage individuaalsed nõud suurel klaasist, keraamilisest või metallist küpsetuspannist. Valage kuuma vett küpsetusnõusse umbes 40 g sügavusele.
Küpsetage flan 45 minutit veevannis. Kontrollige nuga, mis on sisestatud lihtsalt keskusest ühte portsjoni; kui nuga välja läheb puhas, flan on valmis.
Eemaldage suur küpsetusruum ahjust ja võtke individuaalsed nõuanded ettevaatlikult kuuma veega välja. Laske toatemperatuurini jahtuda, seejärel asetage külmkapis veel tund aega. (Lase flanist toidudesse, mida nad küpsetasid kuni ajani, et serveerida.)
Et serveerida, pöörake iga üksikut toitu väikesele plaadile, võimaldades flanil väljalangemist ja karamellikastme voolamist üle krevetti.
> Redigeerinud Robin Grose
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 541 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 185 mg |
| Naatrium | 195 mg |
| Süsivesikud | 92 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 14 g |