Selles lihtsas kodus valmistatud karamellikastmes kasutatakse pigem piima ja võid, mitte enamikku hommikust karamellikastmes nimetatavat rasket koort. Cream toodab rikkaliku tekstuuri ja hoiab segu pehme, kuid see ei ole koostisosa, mille kõik on alati käes.
Mõned retseptid on selle ümber saanud, kasutades aurustatud piima või magustatud kondenspiima - veel kahte koostisosa, mida tavapärane kodukook ei laos.
Kui soovite valmistada maitsvat karamellikastme, ilma et sinna juurde pääseks, proovige seda piimavõi tehnikat - pealegi on see kreem, kuid piim rohkem piimarasva!
Mida vajate
- 1 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 supilusikatäis võid
- 1/2 tassi piima
- Küürimisool
Kuidas seda teha
- Kombineeri suhkur ja vesi väikeses kastmes.
- Kastpann pannakse keskmise kuumusega ja asetage kastani üle kaetud kast.
- Kui vesi on tõmbunud keemiseni, eemaldage kaas. Ärge segage karamelli pärast seda punkti, vastasel juhul võite riskida, et teie karamell muutub teravaks, lisades suhkrukristallid potti külgedelt segusse.
- Kallake karamell, kuni see on kuldpruun värv. Kui teie karamell on toiduvalmistamisel ebaühtlane, saate potti õrnalt keerata, et kastmeid välja tõmmata.
- Eemaldage pann soojusest ja võis. Kui see on sulanud ja täielikult sisse lülitatud, lisage järk-järgult piimale ja segage, et kombineerida. Olge ettevaatlik, sest piim võib kiiresti kuumutada kuuma karamelli jõudmisel ja temperatuuri muutmine liiga kiiresti võib karamelli eraldada .
- Tagasi oma karamellikastme keskmise kuumusega. Lisage sool ja segage segu, kuni see on hästi kokku pandud. Keeda 1 minut, kuni kastmes veidi paksub.
- Lase oma karamellil jahutada ja serveerida oma lemmik külmutatud magustoidudest või kookidest. Tee kahekordne või kolmekordne partii ja külmutage, et käte kätte jõuaks, kui karamellikastme meeleolu tabab teid.
Näpunäiteid Homemade karamellikastmega
- Suhkru ja veega varustamine tihedalt suletava kaanega moodustab kondenseerumise ja katkeb potti külgedelt, puhastades seal suhkru. Saate ka potti külgi pesta koheselt niiske kondiitriharjaga. Kui te jätate selle sammu, võivad teie karamelli servad moodustada kristallid, põhjustades kaste muutub terakesteks.
- Enne kui karamell hakkab tumeneb, aeglustavad mullid ja segu paksub. See on siis, kui peaksite silma peal hoidma. Karamell läheb kergelt tumedaks väga kiiresti ja põletatud suhkur ei ole hea kastmega. Kui suhkruvalmistus lõhnab, ärge kõndige köögist eemale. Siinkohal katke potti veel üks kord 1 kuni 2 minutit, et kristalle poleks.
- Karamelli lisamine soolale muudab selle tegelikult magusam, sest sool muudab sügavalt karamelliseeritud suhkru kibedad märkmed. Siiski võite alati lisada veel, et muuta see tõeliseks soolaseks karamelliks. Lisa 1/8 teelusikatäit õrna maitsega või 1/4 teelusikatäis julgeid soolase karamellikastme maitset. Kui kasutate soolatut võid, võite soola suurendada 1/2 teelusikatäis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 131 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 55 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |