See on fantastiline viis sealiha krooni valmistamiseks. Röstitud marineeritakse, pannakse grillile, pannakse magustatud glasuuriga, tükeldatakse ja serveeritakse seejärel õrnalt kastmega. Ideaalne puhkuseks või erilistel puhkudel.
Mida vajate
- 1 sealiha krooni (10-12 luust)
- Marinaadi jaoks:
- 1/3 tassi / 80 ml oliiviõli
- 1/4 tassi / 60 ml
- džinn
- 1/4 tassi / 60 ml värsket punast porgandit (tükeldatud)
- 1 sidrun (mahlakas)
- 2 teelusikatäit / 10 ml Worcestershire'i kastet
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml soola (mere sool)
- 1 teelusikatäis / 5 ml värsket tüümiani
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kerget tšillipulbrit
- 1/2 tl 2,5 ml musta pipraga
- Glasuuride jaoks:
- 1 tass / 240 ml
- viigimarja konservid
- 2 supilusikatäit / 30 ml vett
- 1 supilusikatäis / 15 ml džinni
- Sest:
- 1 väike salot (peeneks hakitud)
- 2 supilusikatäit / 30 ml oliiviõli
- 1 sidrun (mahl ja rämp)
- 1 1/2 tassi / 260 ml kana puljongit
- 2 supilusikatäit / 30 ml sinepi (Dijon)
- Valikuline: 1 supilusikatäis / 15 ml valget veini
- 6 kuni 8 terveid piparüki
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml soola (mere sool)
- 1/4 tassi vett
- 1 tl maisitärklist (kastmine)
Kuidas seda teha
1. Ühendage marinaadi koostisained keskmises plastikust või klaasist kaussi. Segada koostisained kuni seguneb hästi.
2. Asetage küpsetusplaadile suur peenestatav plastkott. Valage marinaadi koostisosad kotti, veendumaks, et ainult lihaosa on kaetud. Seal ja asetage külmkapis seisvas asendis, liha küljelt põhjas, luud peal. Marineeri 4-6 tundi.
3. Kui röstitud marineeritakse, valmistage glasuur.
Lihtsalt lisage kastrale kõik glasuuri koostisosad ja keedetakse, kuni viigimarjade säilitusained sulavad läbi. Kui kõik koostisosad on hästi kokku pandud, eemaldage segu kuumusest ja laske enne kasutamist homogeniseerida glasuuriga toatemperatuurini.
4. Eelsoojendage grill keskmise suure kuumusega.
5. Eemaldage kroonist kastmega kast ja eemaldage marinaadist. Katke luud alumiiniumfooliumiga, nii et need ei põle küpsetamise ajal. Asetage roaster peal grillile ja küpseta kaudset kuumust 2 kuni 2 1/2 tunniks, olenevalt rösti suurusest ja paksusest. Viimaste 40-minutilise küpsetamise aja jooksul jätkake viigimagneesiga. Kui liha ulatub mitmesse asukohta 160-165 kraadi, on aeg grillist maha võtta. Asetage suur lõikelaua ja telk koos alumiiniumfooliumiga. Lase puhata 10 minutit enne nikerdamist.
6. Valmistades serveerimiskastrit, soojendage oliiviõli suurel pannil. Pange salott ja koor 2-3 minutit pidevalt segades, lisage kanapuljong ja laske 1-2 minutiks kergeks mulliks. Lisage allesjäänud koostisosad ja lastakse aeg-ajalt segades 8-10 minutit keeda. Kastme paksendamiseks ühendage lihtsalt 1/4 tassi / 60 ml külma vett 1 tükeldatud teelusikatäis maisitärklist väikeses tassis. Suurendage soojusenergiat kõrgele ahjule, laske kastmel mulliga kokku puutuda. Aeglaselt vala maisitärklise segu, segades nii, et tükid ei moodustaks. Viski on teie parim sõber selle töö jaoks. Kastmes peaks paksendama kiiresti. Kui see juhtub, eemaldage sein kuumalt.
7. Kastmiseks lõigake küpsise külge kinnitatud nöör. Eemaldage luudest foolium ja lõigake iga osa luu vahel, tekitades kena ja paksu kondiga karbonaadi.
Kõige populaarsem kastmega liha ja nautige oma lemmikköögiviljadega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 956 |
| Kogu rasv | 56 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 293 mg |
| Naatrium | 1,086 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 95 g |