Teeki eri liiki jootmise veetemperatuur
Seal on palju arutelu selle üle, kuidas teed valmistada ja milline on iga tee jaoks parim vee temperatuur. Lõppkokkuvõttes on tegemist isikliku maitse ja spetsiifikaga selle kohta, kuidas te pruulite (sealhulgas sellised tegurid nagu kas eelsoojendate oma teekannu ja milline vee suhe teid kasutama hakkab). Siiski, kui te olete uus teele (või lihtsalt ei saada maitset, mida soovite oma teelt), aitavad need näpunäited teil oma pruulima jääda.
Üldised märkused tee valmistamise kohta
Esiteks proovige järgida juhiseid, mida teie tarnija teile andis. Kui te ei ole täiesti rahul, proovige kasutada madalamat temperatuuri, rohkem / vähem aega jootmiseks või rohkem teelehtede kasutamist.
Kahtluse korral kasutage külma veega. Kui teed võivad hävitada vett, mis on liiga kuum, tekib harva palju vett, mis on mõne kraadi liiga külm. (Paljud Briti teeõmnerid on sellel teemal tõenäoliselt eriarvamusel. Nimelt viitab see lehtede eritootele, mida tuleb tarbida ilma piima või suhkruta).
Keetav vesi ja selle andmine jahutatakse, eemaldab hapniku veest ja vähendab tee maitset. Parem on sobiva temperatuuri saavutamine (mitte selle suunas).
Kuidas valmistada valget teed
Enamik inimesi nõustub, et valget teed tuleb valmistada veega, mis on palju keemisjärgus ja teed piserdavad kõrgematel temperatuuridel. Üldiselt peaksite kasutama vett, mis on umbes 160 F, st kui ahju veekogu põhjas moodustuvad pisikesed mullid (umbes 3 mm).
Kuidas teha rohelist teed
Parem on madalamate temperatuuride külg eksida roheliste teedega . Kui teie roheline tee maitseb mõru või liiga rohumahuga, proovige seda madalamal temperatuuril jooma. Enamik rohelistest teedest on parim, kui jookseb palju alla keemistemperatuuri (212 F), kuskil vahemikus 150 F ja 180 F. Kui sa soojad vett pottis, tähendab see, et potti põhjas moodustuvad kas väikesed mullid või pisikesed mullid (umbes 3 mm), mis tõusevad kiiresti potti pinnale.
Aurutatud Jaapani rohelised teed vajavad madalamaid temperatuure kui teised rohelised teed. Mõnda kõrgemal temperatuuril võib valmistada mõnda lõhnavast või kujulist rohelist teed (nagu Jasmine Pearls). Kollast teed tuleks valmistada nagu rohelist teed.
Kuidas õlitada oolongi teed
Oolongi tee valmistamise parim temperatuur sõltub selle valmistamisest. Gong fu õllepruulimine nõuab tavaliselt kõrgemat küpsetustemperatuuri (samuti rohkem lehti ja väga lühikest pruukimisaega) võrreldes lääne stiilis õllepruulimisega.
Lääne stiilis õlle tootmiseks on oolunitee üldiselt parim, kui seda valmistatakse temperatuuril 190 F kuni 200 F. Kui vaatate selle veetemperatuuri juures vett, siis on sellel umbes 5 mm suurused ja mõõduka hulga mullid aurust.
Kuidas õlitada mustat teed
Mõned õrnad mustad teed (nagu First Flush Darjeelings) vajavad madalamat õlitustemperatuuri vahemikus 180 F kuni 190 F. Kuid enamikke mustas tees võib pruulida vahemikus 200 F ja 212 F.
Kui potis soojeneb vesi, on sellel väikesed mullid (vahemikus 4 kuni 8 mm) ja mõõduka kuni suure koguse auruga, kui see on vahemikus 190 kuni 200 F. Selle aja jooksul on see jõudnud 212 F-ni on väga suured mullid, millest pole veel väikseid mullid.
Kuidas Brew Pu-erh Tee
Mõned ütlevad, et pu-erhi teed tuleb valmistada täielikult keeva veega (212 F ja väga suured mullid ja väikesed mullid pottis).
Enim pu-erhide õllepruulimine temperatuuriga umbes 205 F on optimaalne.
Kuigi täis keevas vees ei ole väikseid mullu, on 205 F-ga vesi segu väiksematest ja suurematest mullidest.
Kuidas õlitada teed / Tisanese
Tisanes (ka taimeteed) pärinevad paljudelt erinevatest taimedest, seega on nende valmistamise juhised väga erinevad. Mõned (nagu kassipiima ja yerba mate ) ei tohi vees, mis täielikult keeb, leotada. Teised (nagu apteegitilli seemned ) tuleks keeta, et vabastada oma täieliku maitse. (Tegelikult keedavad teed või tisanid tekitavad pigem keedutõrje kui infusiooni.) Kuid üldiselt toimib vesi täieliku keemisega (212 F).