Sencha on Jaapani kõige populaarsem tee nii Jaapanis kui ka välismaal. See on aurustatud roheline tee, mis on valmistatud väikese lehe kamellia sinensis põõsast või Yabukitast (Bambuse metsa põhja poolest). Töötlemise ajal valatakse see nõela kujuliseks kujuks, aurutatakse, kuivatatakse, sorteeritakse ja segatakse.
Viimastel aastatel on Hiinas, Lõuna-Koreas ja teistes riikides toodetud "Sencha" teesid, kuigi mõned teevad kahtluse alla nende teede ehtsuse, arvestades erinevusi teetootmises ja kasutatud töötlemisviisides.
Mida Sencha maitse meeldib?
Sencha'il on värskendav maitse, mida võib kirjeldada taimsete, roheliste, ookeanide, merevetikate või rohusöötena. Maitsed varieeruvad erinevate Sencha tüüpi toodetega. Kui leiate, et see on karm või ülemäära rohumaa, võib juhtuda, et te olete valesti valanud või ostnud madala kvaliteediga Sencha.
Kuidas teha Sencha
Suhe ühe teelusikatäie tee kuni ühe tassi hea kvaliteediga veest on hea koht alustamiseks. Üldiselt eelistavad Sencha teed madalamat õlitustemperatuuri. Vesi, mis on äsja hakanud kuumaks, on tavaliselt ideaalne. Samuti on Sencha jaoks eelistatud väga lühikesed õlleperioodid. Alusta umbes 20 sekundit ja vaata, mida sa arvad. Mõned Senchas on parimad umbes 15-sekundilise järsuga, samas kui teised saavad hakkama isegi 90 sekundit.
Kõik, mis ütleb, mõned väga kvaliteetsed, orgaanilised Senchas võivad maitsta täiuslikult ilusad, kui neid valmistatakse keetava või peaaegu keeva veega. Nad ei maitse sama, nagu nad teevad, kui nad on valmistatud madalamal temperatuuril, kuid need võivad siiski olla üsna toredad.
Kui te neid rohkem kui üks kord infundeerisite, proovige mõnevõrra teist korda infundeerimisi mõnevõrra järsu ajaga langetada, seejärel pange see kolmandaks tagasi ja seejärel pikendage seda järgnevate infusioonide jaoks veidi rohkem.
Sencha liigid
Sencha rohelise tee on mitmeid erinevaid liike, sealhulgas:
- Shincha - tuntud ka kui Ichiban-cha või New Tea, see on Sencha, mis koguti kevadel. See kipub olema magusam, nüanssem ja mõnikord rikkalikum, umami- täidetud maitse kui muud Sencha liigid.
- Asamushi Sencha - See on Sencha vähe aurutatud kujul. Kõik Sencha tee töödeldakse aurutatud ajal, kuid aurutamise aeg erineb. Erinevad aurutamise tasemed on erinevad "mushi" s. Kergem aurutamine toob kaasa kergema, puhtama, delikaatsema, kleepuvama maitse kui ka heledama värvuse.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha asub Asamushi Sencha spektri otsas. Valmistatud umbes 90 sekundit aurutamisega, on see nii sügav aurutatud nagu Sencha saab. Suurema aurutamise tõttu on rohkem purustatud lehti kui nõela-like Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha on julge, ookeanilise maitsega vähem nüansse ja vastavalt pimedas, rikas värv, kui see on kuiv ja kui see on infundeeritud. Sellel on ka paksu suuõõne ja aurusaun ja maitse, mida mõned seovad Gyokuro rohelise teega. Nagu Bancha, võib see olla kasulik paariks koos toiduga.
- Chumushi Sencha - See on Sencha kolmas "mushi". See asub Asamushi Sencha ja Fukamushi Sencha vahel ja aurutatakse umbes ühe minuti jooksul.
- Genmaicha ja Genmaimatcha - Neid kahte liiki teed saab teha Sencha või Bancha. Mõned on kõrgel klassil isegi Shincha'ga tehtud! Need on mõlemad teed, mis on segatud röstitud pruun riisiga. Mõnikord raseeritakse riisi tuumad, kui nad on röstitud, andes Genmaichale hüüdnime "poppitsa tee". Genmaimatcha on Genmaicha variatsioon, mis on tolmunud väikese koguse Matcha või pulbriga Sencha.
- Powdered Sencha - Seda teed võib pidada Matcha variatsiooniks. Erinevalt Matcha-st ei kasvatata seda varju. Sellel on maitse, mis on taimne ja kena kevadel. See sobib hästi ka tee valmistamiseks .
- Uji Sencha - Uji Sencha pärineb tuntud Uji piirkonnast Jaapanis. See väike ala on peamiselt tuntud oma Matcha ja Gyokuro ning see kipub olema üsna kallis.
- Shizuoka Sencha - See on minu Senche jaoks minu lemmikpiirkond. See on tavaliselt Asamushi Sencha segatud natuke Chumushi ja / või Fukamushi Sencha (infusiooni värvi). Valige kõrgem tõus Asamushi Sencha, sest see on toodetud jätkusuutlikumalt ja maitseb palju paremini kui madala asustatud monokroomitud asjad.
- Kyushu Sencha - Kagoshima ja teised Jaapani lõunaosad toodavad ka üsna palju Sencha. Suur osa sellest on monokroomitud ja mitte nii hea, kuid mõned neist on mahepõllumajanduslikud, ja mõned teed tootjad eksperimenteerivad Sencha erinevatest teevarustustest. Hoidke vaatetorn ja võite selles piirkonnas leida suurepäraseid teesid.
Kust osta Sencha
Orgaaniline Sencha ja orgaaniline pulber Sencha saab Yuuki Cha, Tea teekonna Sencha Genmaicha ja Samovar Tea Lounge's Nishi Organic Shincha.
Terve avalikustamine : kirjanik on varem teinud vabakutselisi teoseid teekonna tegemiseks ja Samovar Tea Lounge'iks.
Sencha Retseptid
- Strawberry Sencha Fresca - see erinevus agua freskas asendab külma vett külma Sencha'ga heleda, suve maitse ja antioksüdantse stimulatsiooni jaoks.
- Lemon-Ginger Sencha retsept - Võite kasutada ka Houjicha või Kukicha, aga eelistan seda Sencha'ga. Seda saab sooja või külma.
- Rohelise tee viinamarjavirre - see retsept lisab kompleksse, tsitrusvilja, pipra maitse, mis oli ootamatu ja kosutav, kuid oli puhas ja kergesti segatav kokteile.
- Rohelise tee smoothie retsept - see retsept ei määra, millist tüüpi roheline tee kasutada, kuid Sencha toimib väga hästi, eriti kui te kasutate maasikad.
- Iced Mint Green Tea Recipe - Nagu paljud Jaapani rohelised teed, on Sencha paarid hästi piparmündiga. See retsept on hea näide sellest.
- Sencha Cake Recipe - Kasutage pulbrit Sencha rohelise tee kooki jaoks.
- Rohelise tee riisipüreesupp - saate selle leebe retsepti abil kasutada kiiret, maitsvat ja tervislikku suppi.