Nagu peene veini maitsmine, on tore maitsega tee rõõm. Mõne lihtsa sammuga saate tõsta oma tee-maitsmise kogemust alates "ho-hum" -st kuni "whoa"! Aja jooksul saate kasutada neid samme oma tee-lõhna välja töötamiseks ja hindame paljusid nüansse, mida kvaliteetsed teed pakuvad.
Vaadake tee lehti
Tee lehtede välimus pakub vihje teed kvaliteedile. Täielikud lehed kipuvad olema paremad kui purustatud lehed.
Valge tee peaks olema kaetud peened, lehedad juuksed. Paljud Jaapani rohelised teed peaksid olema sügavad (peaaegu sinised) rohelised. Teised näpunäited on pigem nüanssemad kui keerukamad kui ilma nendeta. Värsked teed on peaaegu alati läikivas läige.
Brew tee
Uurige erinevate teekondade, õlletemperatuuride, veetüüpide, vee ja tee suhete ning erinevate teeainete tüüpe, et leida oma teed kõige paremini sobilik, või kasutage oma valmistamise aega, et oma päeva peegeldada või muul viisil lõõgastuda.
Vaadake Brew ja lehed
Vaadake paaritatud tee värvi ja läbipaistmatust. See on tee teema ilu ja üks põhjusi, miks ma sooviksin kasutada teekuppi valge sisustusega või selge teekuppiga. Samuti võib tumedam pruulimine osutada täiuslikule maitsele ja müra või sete võib osutada madala kvaliteediga teed, kuigi selle kohta on erandeid, eriti Jaapani aurutatud roheliste teedega.
Tee lehtede vaatamine annab teile palju teele ka ise, eriti valtsitud oolongide ja muude kujuga teede puhul.
Sule kontroll võib öelda, kas see on valmistatud üksnes teepõõsast, ainult lehtedest või teatavast osast pungadest ja lehtedest. Mõnikord näete selgemini, kui murtud lehed on pärast nende valmistamist.
Lõhna tõmba ja lehed
Hiina teekultuuris on aroomi ja järelmaitse tee sarnane sama maitsega.
Taiwanis kasutatakse spetsiaalseid "aroomikassette", et teed lõhna lõhnata enne, kui see on tükeldatud. Tee aroomi täiuslik hindamine lisab tee maitsele uue mõõtme.
Kitsa tassi kasutamine ja sinu silmade sulgemine, kui te nuustate, aitab teil lõua parema lõhna. Professionaalsed teeterstaanlased vajuvad oma ninasse tõelistesse lehtedesse, mis lõhnavad neid. Sa ei pea seda nii kaugele võtma - lehed on lihtsalt nuusud, aga lehtede lõhnad võivad olla väga mõnusad ja informatiivsed teod, et lisada oma tee degusteerimise kogemust.
Maitse tee
Lõpuks on aeg maitsta teed! Tee täieliku maitse saamiseks loputage seda, nagu te veini degusteerimisel veinitate. Eesmärgiks on pihustada tee peene udu kogu hella ja isegi kurgu tagumise osa vahel. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte suitsetama!
Kui te olete teed paaritanud, siis liigutage see oma keele peale, liigutades seda. Kui soovite, võite selle auraerida veelgi, imendades rohkem õhku suhu ja teele. See aktiveerib maitseid veelgi. Professionaalsetes maitsmisruumides viskavad röövellikud teed välja pärast iga piserdamist, kuid kui te olete maitsnud teed, on see ilmselt parim, kui lihtsalt seda neelata.
Jälgige Mouthfeelit
Kuigi " suusõnaline " kõlab imelik ja keeruline, on see tegelikult lihtne.
Tee muudab suu tunde just nii. Kas see jätab kreemja kate, nagu piim, või on see õline? Võibolla see on nagu rikas puljong ... või on see õhuke ja puhas, nagu soe vesi? Kas see tekitab keele puckery sensatsiooni? Kui te olete joonud teed, kas see jätab suu kuivaks, niiskeks või kaetud? Kõik need tunded on osa suuõpetusest.
Kui soovite, kui soovite, saate esmakordselt esmakordselt esile tõsta suupisteid, kuid ma soovitan kõigepealt maitset märkida ja seejärel liigutada suhu hiljem.
Pange tähele, et pärast maitset
Mõned teed on väga lühikesed järeltulijad. Teised (eriti mõned artisan oolongid ) on tuntud järeltulijate pärast, mis võivad kesta tund aega või rohkem. Mõned järeltulud on lihtsad, teised on keerukad ja arenevad. Mõnikord on järelmaitse idana teega. Vahel on see täiesti erinev.
Mõnikord on tee veel mõnusam järelmaitse kui maitse ise! Kuigi te ei pruugi alati armastada järeltoidu iga tee, järeltulijad võivad olla põnev osa paljude teede maitsest ja aroomidest.
Pärastmaalist märgistamiseks avage oma suu pisut pärast seda, kui olete neelanud teeki. Laske õhul voolu suu ja nina vahele. Jälgige mitte ainult maitset, vaid ka lõhna, mis areneb.
Jälgige vaimseid või füüsilisi mõjusid
Paljud teejuhtlased teatavad, et erinevad teed omavad neile teistsuguseid vaimseid ja füüsilisi mõjusid. Üldiselt seostavad inimesed rohelist teed vaimse selgusega ja mustad teed füüsilise energiaga, kuid see on kõigile erinev.
Pange tähele, kuidas erinevad teed teid tunnevad. Kui need pakuvad teile teatud erilist kasu (nt rahustav stress või fookuse parandamine), saate neid eeliseid teie eeliseks, kui olete neist teadlikud.