Oad on kaunviljad! Kaunviljad on taimed, mis toodavad kaunad; oad on kaunade sees olevad seemned. Oad on maitsvad ja toidavad. Tegelikult soovitab FDA toidupüramiid, et Ameerika toidud peaksid olema oad ja kaunviljad rasked. Koos täisteratootega annavad beedid erinevad aminohapped, nii et oad ja terad pakuvad toidust täisväärtuslikku valku.
Kuivatatud oad võib enne küpsetamist öö jooksul ligunenud leotada, et vähendada gaasist põhjustatud mitteseostumatu kompleksse suhkru tüüpi.
Kui kasutate seda meetodit, veenduge, et jootja vedelik oleks ära visatud ja kokteilid oleksid magevees. See meetod võib teie jaoks olla või mitte - see tõestab ainult prooviversiooni ja vea. Beano on kaubanduslik toode, mis on ensüüm, mis lagundab suhkruid. Kui sa sööd ube, võtate paar tilka "Beano", siis ei ole sul probleeme. Nagu paljude köögiviljade puhul, mida rohkem sööte oad, seda rohkem hakkab teie keha toidule kohanduma ja gaas võib aja jooksul väheneda. Võite ka "kuivatada" kuivatatud oad; viige keema, küpseta 1 minut, seejärel katke ja laske seista. Cook's Illustrated leidis, et kiirköökide meetodi tulemuseks on rohkem split beanid. Üks tass kuivatatud oadest annab kaks küpsetatud tassi. Võimalik on ka suupistega kuivatatud oad küpsetada.
Nagu oad küpsetavad, neelavad nende rakkude tärklised vett. Soojus ja vesi murravad rakukonstruktsiooni, põhjustades pektiini või liimi, mis hoiab rakke koos, pehmeks ja lahustumiseks.
See muudab aedade pakkumise. Hape (nagu tomatid), sool ja kaltsium reageerib ubaapiga, takistades veega sisenemist oadesse ja tärklise toiduvalmistamiseks. Bostoni küpsetatud oasi saab küpsetada tundideks ja säilitada oma kuju nende ümbritseva happelise kastme tõttu. Seejärel lisage soolaseid, happelisi ja piimatooteid koos toiduvalmistamise aja lõpus.
Või võite kasutada konserveeritud oade, mida on loputatud ja kuivatatud, nõudes, mis kasutavad tomati ja muid happelisi koostisosi.
Seal on palju erinevaid oad; siin on lühike ülevaade.
- Anasazi oad
Need paljukordsed pruunid, mustad ja valged oad on natuke magusamad kui pinto oad ja võtavad küpsetamiseks aega. Neid peetakse "pärandvaradeks", millest üks on pärit native ameeriklastega nelja nurga piirkonnas USAs - Mustad oad
Neid oaseid kutsutakse ka kilpkonna ubadeks. Väljas on need mustad, kuid sees on kreemjas värv. Enne toiduvalmistamist sorteerige läbi oad, et eemaldada väike veeris või mustus. Seejärel peske neid hästi ja küpseta palju keeva veega, kuni see on õrn. - Mustasilmsed herned
Need herned on kujundatud kui aedoad; nende valge värv on punane musta täppiga. Hoppin 'John on valmistatud nende hernestega. Uustulnukatele on õnne sööda mustade silmadega herned. Ma leidsin värskete mustade silmadega herned; nad teevad suurepärase külma salat pipraga ja sinepikastmega. - Võiboad
Nimega fava-oad, see uba kasutatakse ka minestrones ja itaalia keetmisel. Tekstuur on väga sile ja oad on kerge maitsega. - Cannellini oad
Need kreemjad valged oad on väga levinud Itaalia keetmisel. Nende tekstuur on sile ja sametine. Saate kasutada kuivatatud või konserveeritud oade retseptides.
- Garbanzo oad
Nimesid nimetatakse kikerhernedeks, need aed moodustavad Hummusi, Lähis-Ida leviku aluse. Saadaval kuivatatud või konserveeritud, need oad on suurepärased tšilli ja külmad salatid. - Aedoad
Tšilli ei tohi ilma aedata! Need oad võivad olla helekollast kuni tumepunaseini; värv ei ole kvaliteedinäitaja. Ma eelistan kasutada konserveeritud aeduba, sest mulle meeldib tekstuur. - Läätsed
Seal on palju erinevaid läätsede sorte. Puy on sinakasroheline kiltkivist pärinev kaunviljas. Split läätsed nimetatakse dal, mida kasutatakse India toiduvalmistamiseks. Rohelised läätsed võtavad rohkem aega kui teised läätsed. Pruun läätsed on kõige levinumad; nad võivad muutuda süngeks, kui üleküpsetatud. - Lima oad
Hõõguv lima-oad on sile ja sametine, pähklise maitsega. Nad on seedimisele raskem kui muud oad, mis võivad olla nende ebapopulaarsuse osa. Kuid ma armastan neid!
- Mereväe oad
Senati oa-supp valmistatakse mereväe oadest. Neid kutsutakse ka Bostoni oadaks. Nad on väikesed, valged ja ümmargused, kerge maitsega. - Pinto oad
on helepruunid tumedamate pruunide triipudega. Neid kasutatakse selleks, et valmistada praetud ube, mida kuumtöödeldud ube, mis on praetud ja õlitatud, kuni see on sile ja kreemjas.
Bean Retseptid
- Crockpot valge oad ja päikesekuivatatud tomatid
- Vürtsised punased oad ja riis
- Crockpot kolm Bean Chili
- Four Bean Chili
- Crockpot-oder-must-bean-salat
- Paljud Bean Crockpot supp
- Crockpot BBQ Pinto oad
- Sibula sealiha ja oad
- Punase ubade ja riisi salat
- Musta silmahaiguse sinepi salat
- Alusta mustadest oadest
- Alusta küpsetatud oadest
- Southwest Steak ja oad