Ricotta juustul on lühike säilivusaeg
Pange tähele ricotta juustu ja esimene asi, mis tuleb meeles pidada, on ilmselt klassikaline itaalia lasagna. Ricotta toimib paljude magustoitude ja söödavate roogade korral. Lugege ricotta kohta ja küpsetage vihjeid enne ricotta juustu retsepte.
Mis on ricotta juust?
Tehniliselt ei ole ricotta juust üldse, vaid juustu kõrvalsaadus. Selle nimega ricotta tähendab uuesti keetmist, selge viide selle valmistamiseks kasutatud tootmismeetodile.
Ricotta valmistatakse sellistest juustudest nagu mozzarella, provooloon ja muud juustud kuivatatud vadakust. Ameerika ricotta valmistatakse üldjuhul vadaku ja terve, madala rasvasisaldusega või koorimata lehmapiimaga.
Ricotta on värske, pehme, lumine valge juust, millel on rikas, kuid kerge, kergelt magus maitse. Tekstuur on peaaegu teraline, paks hapukoor. Ricotta on loomulikult madala rasvasisaldusega, rasvasisaldus on vahemikus 4 kuni 10 protsenti. Samuti on sool madal, isegi madalam kui kodujuust. Kuna ricotta valmistatakse peamiselt laktoosirikast vadakust, tuleks neid vältida laktoositalumatutega inimestel.
Ricotta saladaga ei ole seotud pehme ricottaga lambapiima. Vedelik pressitakse välja ja tahke aine tihendatakse ringidesse, võimaldades seda nuga lõigata. Selle tekstuur on nõrk, kuid kindel.
Ricotta juustu ladustamine
Ricotta juust on kiiresti riknev. Juust peaks olema lumine valge värviga.
Kollaseks muutumine on vanuse ja halvenemise näitaja. Kontrollige konteinerit aegumiskuupäevaks. Ricotta peaks alati olema külmas kambris, kus on kaanega tihedalt kinni. Pärast avamist kasutage ühe nädala jooksul.
Ricotta võib külmutada ka kuni kuus kuud. Enne kasutamist sulatage aeglaselt külmkapis.
Ricotta juustu küpsetusnõuanded ja nende ekvivalendid
- Ricotta juust tuleb ära visata iga vormi esimest märki. Ärge üritage ärajäänud vormis hallitust osast kraapida.
- 8 untsi ricotta = 1 tass.
- Ricottaga võib kuivatatud kodujuust asendada võrdsetel meetmetel, kuid maitse on pehmem ja natuke soolisem. Mõne retsepti puhul võite soovida suhkrujuustu sileda panna, pannes selle segistiga 1 spl lõssipulbrit.
- Tofu võib ka paljudes retseptides asendada võrdsel määral ricottaga.
- Ricotta juust on hea kaltsiumi allikas. Pool tassi annab 42% soovituslikust päevasest kaltsiumist.
A-Z retseptid ja toidud | Artiklid teemade kaupa