Püha Martini päeva kristallid - rogale świetomarcinki või lihtsalt marcinki - söödud Poolas 11. novembril, St Martin'i päeval, mis samuti juhtub Poola iseseisvuspäeval.
Erinevalt Prantsuse sarvesaiadest on nad kuusnurksed magusad rullid koos mooniseemned-mandlipastatega. Valge mooniseemned on traditsioonilised, kuid neid on raske saada, nii et korrapärased töötavad hästi. Lisateavet selle kohta, kuidas püha Martini päev tähistatakse kogu Euroopas.
See retsept nõuab 3 munakollaset, külmutage jääb munavalged ja salvestage munavalge retseptid .
LÜHIKIRJELDUS: kasutage 1 naela ostetud magusat valget taignat, sulatatuna, selle asemel, et valmistada oma tainas.
Mida vajate
- Tainas:
- 2 1/4 teelusikatäit / 1/4-untsi pakendatud pärm (kohene, samaaegne kiire tõus ja leiva masina pärm)
- 1 tassi piima (
- leige )
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 3 suurt munakollast (toatemperatuur, pekstud)
- 1 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 4 untsi / 1 kleepuvõi (sulatatud, jahutatud leelisemaks)
- 4 tassi jahu (universaalne)
- Täitmine:
- 1 can / 12 untsi mooniseemne täitmine
- 1 can / 12 untsi mandli täidis
- Klaas:
- 3 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 2 spl vett (rohkem või vähem)
- 2 untsi mandleid (röstitud, viilutatud)
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Püstina segisti kaussi ühendage 2 1/2 teelusikatäit pärmi (vastab 1/4-untsi pärmi pakendile), 1 tassi leige suhkrut ja 1 tl suhkrut, kuni pärm on lahustunud.
- Lisage 3 suured toatemperatuuriga pekstud munakollased, 1 tass kondiitritest suhkrut ja 4 untsi sulatatud leige veini kaussi ja segage. Lisage 4 tassi jahu ja segage hoolikalt, kuni tainas on sile ja hakkab blisterisse, 8 kuni 10 minutit. Pange üle räbustatud kaussi, katke ja lasege tõus kahekordseks.
- Keerake tainas kergelt peenestatud tööpinnale ja lõigake pooleks. Koostöö ühe tainas ühe korraga, rullige igaüks 1/4 tollise paksusega ringi. Kasutades pitsa rataste või mittesertifitseeritud kondiitritööriistu, lõigatud 8 riivakujuliste kiiludega.
Märkus: 16 üksikpõlve asemel võite teha kaks suurt püha.
Koostage ja küpseta kruusiandid
- Keskmises kausis ühendage mooniseemne ja mandli viilmed põhjalikult. Paigaldage 1 söögikõlar täidis rullitud taigna iga kolmnurga laiemat serva ja rullige eemale. Tüüp keerake üles kolmnurk tainas kuusnurksesse kuju ja koht, punkt pool all, pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil. Korda ülejäänud kolmnurgaga.
- Korda ülejäänud poole tainas. Katke määrdunud plastiga ja laske püstikud tõusta kahekordseks.
- Kuumutage ahju 375 kraadini. Küpseta püreesid umbes 20 minutit või kuni kuldpruunini. Jahuta täielikult.
Tee klaas
- Väikeses kausis ühendage rõõmsa glasuuriga kondiitrite suhkur ja piisavalt vett. Külma püreesid ja puista röstitud viilutatud mandleid. Suurepärane soe tee või kohv.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 562 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 73 mg |
| Naatrium | 125 mg |
| Süsivesikud | 67 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 12 g |