Oeufs à la neige või lume munad on klassikaline Prantsuse magustoit väikeste kooritud meredega, mis ujuvad krevetti kastmes. Mõned inimesed nimetavad seda Ile flottante või ujuv saar, kuid see magustoit on tehniliselt üks suurejooneline kreemikas kastmes. Ükskõik, mida te helistad, on teada, et see on maitsev.
Mida vajate
- 4 muna
- Väike pisike sool (1/16 tl)
- 3/4 suhkrut, jagatuna
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti, jagatud
- 2 1/2 tassi piima, pluss kuni 1 tassi rohkem
Kuidas seda teha
- Eraldage munad ja asetage jämesid kõrvale.
- Munahelbed tuleb vase kaussi panna, kui sul on üks, aga ükskõik milline suur kauss teeb. Kui soovite, võite kasutada alalist segistiit, millel on lisavarustus. Häbima munad, millel on suur balloonivisk, kui teil on üks, kuid mis tahes vihm töötab või masinas, kuni see on vahukas.
- Lisage soola ja peksake, kui see oli kohev.
- Hoidke peksmist kuni kindlate piikide moodustumiseni - kui tõmbate musta vihma piitsa või peibutamist välja, peaks tipp, mis peaks moodustama, pisut langema, kuid siis jääb see panema.
- Kastke 1/4 tassi suhkrut, lisage korraga 1 tl. Seejärel keerake 1/2 tl vanilli.
- Pane 2 1/2 tassi piima ja 1/4 tassi suhkrut laias potis või pannil. Kuumutage piima õrnalt, keetke aeg-ajalt, et suhkur sulataks.
- Kasutage kahte suurt lusikat, et moodustada munavalge jalgpallikad pelmeenid, segada segu ühe lusikaga ja kujundada see lusikaga teise lusikaga.
- Seejärel kasutage tasuta lusikat, mis aitaks leevendada piiksu. Tehke nii palju hõrguid kui sobivad, kui neid ei kogune ega liiguta liiga palju pannile.
- Küpsetage, keerates korra, kuni meringid on kindlad, umbes 2 minutit mõlemal küljel.
- Kui neid on küpsetatud, tõsta need piimaga välja pilu lusikaga ja tühjendage see puhta köögirätikuga. Korda ülejäänud munavalge segu.
- Kui kõik meringid on keedetud. Salvesta salaküttimine piima läbi trahvi võrgu sõela. Vajadusel lisage piimale veel piisavalt 2 tassi.
- Väikeses kausis pühkige munakollased ülejäänud 1/4 tassi suhkrus kuni helekollane ja paks. Hoidke loksutamist, kui valate munakollased piima segu, mis on endiselt väga soe. Jätkuv vineerimine hoiab kärbeste kõdumist.
- See segu viiakse keskmise kastruni ja küpseta väikese kuumusega, pidevalt segades puust lusikaga, kuni segu paksub, et kaunistada lusika tagakülg ja näidata tee, kus sõrm jootab, et maitsta.
- Segatakse ülejäänud vanilli teelusikatäis. Kui soovite, tüve kastme kaste.
- Katke kõike plastkorgiga ja külmutage see päev enne, kui serveerite, või valmistage nõusid, katke neid ja jahutage neid, kuni neid serveerite, või kogute magustoidu ja sööte neid soojaks. Pane kuuendik kastmes kaussi ja ujuk kolm peamist või iga serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 197 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 141 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |