Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " või rooma-tüüpi gnocchi valmistatakse mannajahust (kartulite asemel kasutatakse tihti pastatoodete valmistamiseks kasutatavat kõva nisujahu), mitte aga väikeste ümmarguste pelmeenid, mis on keedetud vees, nad on lamedad, ümmargused kettad, mis on paigutatud küpsetusnõusse ja küpsetatud. See variatsioon lisab kõrvitsale hammaste sügisel versioonil koos maitseainega, pikanto Gorgonzola lisandiga. Gorgonzola on põhimõtteliselt sinine juustu itaaliakeelne versioon ja võite selle asendada sinise juustuga, kui te ei leia Gorgonzolat.
Mida vajate
- 4 tassi (umbes 1 liitrit) täispiim
- 5.5 supilusikatäit (80 grammi) soolata
- või
- 1 teelusikatäis peene meresoola
- värskelt jahvatatud muskaatpähklit
- 1-3 / 4 tassi (10,3 untsi / 292 grammi) mannajahu
- üks 15-unts (umbes 400 grammi) kõrvitsapüree
- 2 munakollasi, kergelt pekstud
- 1 tass (umbes 106 grammi) värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano
- 1/2 tassi (2 untsi / 57 grammi) Gorgonzola või sinine juust , kuubitud või purustatud
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 390 F (200 ° C).
- Asetage piim ja 2 spl suhkrut piisavalt suurel, raskekujulisel kastrul üle keskmise kuumusega. Lisage soola ja muskaatpähklit. Niipea kui piim hakkab mullima, piserdage aeglaselt mannajahu ja võõrutage jõuliselt, et vältida tükkide moodustumist.
- Soojendage madalale ja jätkake süüa, pidevalt vihtides, kuni segu on ühtlane ja hakkab paksenema umbes 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage kõrvitsapüree, munakollased ja riivitud Parmigiano, segades seguga, kuni see on hästi segunenud.
- Segu viiakse madalasse küpsetusplaadi või salve, mida on võiga kergelt määritud ja levib ühtlaselt kummist spaatliga (veega niisutatud, et vältida kleepumist) umbes 1/2 tolli (umbes 1 cm) paksusega. Laske jahtuda ja püsida umbes 5 kuni 10 minutit, seejärel 2-tolline (umbes 5 cm) küpsise või küpsisega (või võite kasutada sama läbimõõduga lüditud joogiklaasi), tõmmata välja ümmargused gnocchi.
- Korrige gnocchi kattuvate ridade vahele võis küpsetusnõel. Sulata ülejäänud 3,5 supilusikatäit (märkida, et 1/2 supilusikatäit võrdub 1-1 / 2 teelusikatäit) või ja puista see ühtlaselt üle Gnocchi ülemise osa.
- Küpsetage umbes 20-30 minutit või kuni juust on sulanud ja ülemine on kergelt pruunistatud.
Säilitamine ja ettevalmistus
Hoidke jääke külmkapis kuni 2 päeva või võite toidet ette valmistada juba enne seda, kui see on Gorgonzola'iga pihustatav ja külmuta, hiljem küpsetatakse (kõigepealt ei ole vaja seda sulatada).
Valikulised variatsioonid
- Enne küpsetamist asetage mõni kooritud kreeka pähklid ja / või värsked salve lehed peeneks seatud gnocchi koos gorgonzola kuubikutega.
- Kuldkollakaspruuni ülaosaga piserdage enne küpsetamist nõusse topsi täiendav rätik Parmigiano-Reggiano ja / või anna broileri alla enne serveerimist minut või kaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 516 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 134 mg |
| Naatrium | 879 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 22 g |