Marokos kasvab tavaline malavill ( khoubiza või bakoula ), ja pole haruldane näha inimesi, kes koguvad lehti põllult, tühjadest osadest või kus iganes muidu nad neid leiavad. Neid müüakse ka suurte kimpude kauplustes. Lehed tükeldatakse, aurutatakse ja seejärel serveeritakse oliiviõli, vürtside, oliivide ja sidrunite säilitamiseks. Saadud keedetud salat süüakse Maroko leibaga .
Tulekahju korral lisage röstitud ja hakitud tšillipipar või väike lusikad harissast.
Preparaat on sama mis Maroko spinati salat konserveeritud sidrunite ja oliivide puhul. Isole või spinati asemel võite proovida sama meetodit teiste rohelistega; Keelpillikirjanik Paula Wolfert soovitab segu vürtsi, porrulaar, arugula ja peedi rohelised.
Mida vajate
- 1/2 naelu / 250 grammi malvo lehti, enamik varsest eemaldatud (umbes 8 tassi, pakitud)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi tükeldatud peterselli (või cilantro või segu)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud või pressitud)
- 1 1/2 tl paprika
- 1 1/2 tl köömiliini
- 1/2 tl soola või rohkem maitse järgi
- 1/4 tl kaneenipirni
- 1 kuni 2 spl sidrunimahla
- 1 konserveeritud sidrunikoor (kettad)
- Tselluloosi 1 konserveeritud sidrunist (peeneks hakitud)
- 1 käputäis punaseid oliive
Kuidas seda teha
- Pese maitsetaimit mitu korda väga suure veega kausis. Tühjendage põhjalikult. Lehed peeneks hakitud, asetage need aurutile ja aurutage 15 minutit kuni 20 minutit, kuni lehed on tumedamaks ja pehmed.
- Aurutatud vähidest välja pumbata üleliigset vedelikku ja panna vihmapaber pannile. Lisage ülejäänud koostisosad (välja arvatud oliivid), segage segu segades ja kuivatage keskmise kuumusega 5 kuni 10 minutit, kuni petersell on niisutatud ja maitsed on segunenud. Soovi korral kohandage maitsestamist.
- Serveeri soe või toatemperatuuril, salatit kaunistatakse oliividega ja säilitatakse sidrunikoor.