Jaapani köögis tähistab "kushiyaki" kõiki toiduaineid, mis on tassid ja grillitud. See hõlmab veiseliha, kana, sealiha, rupsi , mereande ja köögivilju. Kuigi seda kasutatakse harvemini, tähendab termin "kushiyaki-ya" restoranide kohta, mis on spetsialiseerunud kooritud toidule.
Kushiyaki ja Yakitori
Populaarne jaapani kastmes ja grillitud tassis, mida läänlased on tuntud, on yakitori , mis tähendab kalkunist (köögiviljad ja kana rups), mida grillitakse avatud leegi sees. Läänes on see termin kasutatud peaaegu kõike, mis on tassi ja grillitud. Sarnaselt viitab "yakitori-ya" Jaapani restoranile, mis on spetsialiseerunud igasugusele söödale mõeldud toidule.
Restoranides tavaliselt on kushiyaki ja yakitori kergesti kodus valmistatud, eriti suvel, kui grillimine on populaarseim.
Sellel jaapani veiseliha retseptil on oma sojakastmes sisalduv marinaadil jõhvikas Aasia maitseprofiil, mis rikub maitsvat ja magusat heast. Nende veiselihade magusus meenutab teriyaki kastme, kuid Jaapani päikese, ingveri, küüslaugu ja paprikate lisamine tuletab teile meelde, et see ei ole teie keskmine paks ja magus teriyaki võlv, vaid pigem keerukas Aasia veiseliha tassi.
Veiseliha kushiyaki on suurepärane peamine roog intiimsele perekonna toidule või suurtele erakondadele või potlucks. Allpool olevat retsepti saab kergesti korrutada suurte erakondade mahutamiseks.
Mida vajate
- 1 nael
- veiseliha külg praad
- , õhukeselt viilutatud
- 1/2 tassi suhkrut
- 2/3 tass sojakaste
- 2 supilusikatäit
- 1 tükk riivitud ingverit (umbes 1 teelusikatäis)
- 1 kuni 2 nelki purustatud küüslauku
- 2 spl seesami seemneid (lisa rohkem maitse järgi)
- 2 spl rapsiõli
- 2 varred hakitud rohelist sibulat
- Bambuse võred
Kuidas seda teha
- Mõni tunni pikendage bambusõmblusi vees. Alternatiivina võib kasutada metallist šašlõikurit.
- Kombineerige suhkrus, sojakaste, sake, ingver, küüslauk, seesamiseemned, õli ja roheline sibul taaskasutatava säilituskotti või suure turvakabiiniga. Koos loksutatakse või segatakse koostisosad ja jahutatakse.
- Viiluta veiseliha külg õhukestele 2 x 2 tolli tükkidele.
- Marineeri viilutatud veiseliha valmistatud marinaadiga külmikusse sisestatavas hoidmiskambris või plastist hoiukonteineris.
- Parima maitse saavutamiseks mariseeri veiseliha vähemalt kaks tundi. Veiseliha turustamine üle nelja tunni või isegi üleöö toob kaasa liha, mis on marinaadis sojakastme tõhusus liiga soolane.
- Eemaldage bambusvõrk veest ja keerake bambusipulgale mitu tükki veiseliha. Marinaadi ära visata pärast seda, kui kõik liha on kooritud. Kuigi see on toiduvalmistamisel, ei ole vaja lihale täiendavat marinaadi puhastada.
- Grillige veiseliha kushiyaki grillimisel keskmise kuni kõrge kuumusega, kuni veiseliha keedetakse soovitud terviseni, umbes kolm minutit mõlemal küljel. Kuna liha on õhuke viilud, leiad, et see jookseb üsna kiiresti. Olge ettevaatlik, et liha ei lihtuks ega põletaks, kuna see muutub raskeks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 524 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 2,573 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 40 g |