Zaalouk on maitsva keedetud salat, mis on valmistatud baklazaanidest (baklažaanid), tomatid, küüslauk, oliiviõli ja vürtsid. See on tavaline püstol paljudele söögikordadele ja seda tavaliselt serveeritakse koore leibaga.
Parimate tulemuste saamiseks kasutage värskeid küpset tomati. Kui soovite, siis serveerige salatile natuke rohkem oliiviõli .
Variatsioonid: värske sidruni väike kiil, mis lisatakse salatile, vähendades seda, lisab kena täpse nüansi. Pisut tšilliõli soojendab seda vürtside toiduvaliku jaoks.
Mõned Maroko kokad keedavad kõigepealt baklažaani . Ma eelistan meetodite maitset ja tekstuuri allpool. Või võite proovida Zaalouki röstitud pipraga ja röstitud baklažaaniga .
Toidab 4 kuni 6 ananassi.
Mida vajate
- 1 suur baklazaan, kooritud ja tükeldatud *
- 4 tomatit, kooritud, külvatud ja tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, peeneks tükeldatud või pressitud
- 1/3 tassi hakitud värsket cilantro ja peterselli, segada
- 1 supilusikatäis paprikat
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 1/2 tl soola
- 1/8 tl kaneenipirni (valikuline)
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/3 tassi vett
- väike sidruni kiil (valikuline)
Kuidas seda teha
* Selle asemel, et koorida ja tükelda baklazaan, võiksite seda küpsetada. Lõigake baklazaan pikisuunas ja asetage see broileri alla nahale. Jätke see küpsetamiseks umbes 15 minutit või kuni nahk põleb ja baklažaan on väga õrn. Puhastage röstitud baklažaan nahast, püreestage see köögiviljapulgaga ja jätkake retseptiga.
Zaalouki tegemine:
Segada kõik koostisosad suured, sügavasse pudelitesse või potti.
Katke ja kuumutage keskmise kuni keskmise kuumusega 30 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel reguleerige soojusenergiat, et vältida zaalouk'i põletamist.
Tomati ja baklazaani purustamiseks ja segamiseks kasutage lusikaga või kartulimahutiga. Kui soovite, siis võid sellel ajal pannile lisada väikese sidruni kihti. Jätkake keetmist, katmata, 10 minutit või kuni vedelikud on vähendatud ja zaalouk'i võib segu panniku keskosas kokku hoida.
Serveeri soojas või külmas vähese leibaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 163 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 596 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 4 g |