Paljud Maroko salatid on tõepoolest püreetid keedetud köögiviljadest, mis on mõeldud nii, et neid saaks nautida. Kõige populaarsem on zaalouk - baklažaani, tomatite ja Maroko vürtside kummitus . Loomulikult leiad palju variatsioone, kuna kokad erinevad mitte ainult baklazaani ja tomatite suhtena, vaid ka maitsestamise ja lõpliku järjepidevuse poolest.
See versioon sisaldab röstitud paprikaid koos vajalike tomatite ja baklažaanidega . Köögivilju keedetakse küüslaugu, maitsetaimede ja oliiviõli abil, kuni neid saab purustada pasta-like konsistentsiks.
Kuigi võite lihtsalt zalauki valmistamisel baklažaani koorida ja hakata hakkama , pakute maitset baklažaani röstitud broileri all; seda saab koos paprikatega koos teiste koostisainete valmistamisel. Kui soovite lisada vähese kuumuse, nagu mõned meist teevad minu kodus, visake terve või tükeldatud tšillipipar pannile, et keedetakse koos teiste köögiviljadega.
Zaalouk on piisavalt maitsev, et nautida kõik iseenesest, kuid see on traditsiooniliselt pakutud peamiste roogade, nagu tagiini , praetud kala või hautatud läätsede juurde .
Mida vajate
- 1 suur baklazaan (või 2 keskmist)
- 2 rohelist paprikat
- 3 suurt tomatit
- Valikuline: 1 või 2 tšillipipra
- 4 kuni 6 küüslauguküünt (peeneks hakitud või pressitud)
- 1/3 tassi hakitud värsket cilantro ja / või peterselli
- 2 tl paprika
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 1/2 tl soola
- 1/3 tassi oliiviõli
- 2 spl sidrunimahla või maitsta
- Valikuline: 1 tšillipipra
Kuidas seda teha
Röstitud köögiviljad
1, eelsoojendage oma broiler oma kõrgeima seadistusega. Joondage suur alumiiniumfooliumiga küpsetusplaat.
2. Kallutage varss baklazaanist ja lõigake see pikisuunas pooleks. Asetage see küpsetusplaadile, naha külge ülespoole.
3. Killuta roheliste paprikate varred, viil neid pooleks ja eemaldage seemned. Asetage pipra pool küpsetuspinnale naha küljelt ülespoole ja lamendage see oma käega (või vajadusel lõhestage need tükkideks), nii et need asetseksid tasaseks.
4. Küpsetage broilerite köögiviljad küpsetamiseks 10 kuni 20 minutit või kuni paprika nahad on pimedad ja villid ning baklažaan on pehme ja annab tulemuseks puudutamise. Kui paprikad lõpetavad enne baklažaani roostamist, eemaldage need baklazaani viimistlemisel plaadile.
Tee Zaalouk
- Kuigi baklazaan ja paprika röstitakse, valmistatakse ülejäänud koostisosad. Tükeldage koor, seemned ja tükeldage tomatid. Asetage need sügavasse kastmesse ja lisage küüslauk, cilantro, oliiviõli, vesi ja vürtsid.
- Röstitud paprikadest eemaldatakse nahk ja visatakse see ära; karmige neid ja lisage need pannile. Lusikaga tõmmake röstitud baklazaani liha välja, visake suured seemnekülmikud välja. Baklazaani karbonaad või hakitud, siis lisa see kastmes. Visake nahk ära.
- Segatakse koostisosad, katke pudelid ja kuumutage keskmise kuumusega umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lusikas- või köögiviljaärritajat küpsetatud tomatite ja baklazaanide purustamiseks ja puhastamiseks lisage sidrunimahl ja jätkake keetmist, katmata, vedelike vähendamiseks. Vahel aeg-ajalt segage ja jälgige kuumust, vajadusel reguleerige seda, et vältida zaalouki peksmist .
- Maitse ja maitsestama. Jätkake küpsetamist, kuni zaalouk on vähendanud pasta-sarnase konsistentsiga (peate suutma segada selle sujuva massiga potti keskel).
- Serveeri soojas või külmas vähese leibaga . Garnise võib kasutada veidi värsket peterselli või oliiviõli kuivatust. Soolatud röstitud tšillipipari võib küljelt pakendada salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 194 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 596 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 4 g |