Top Poola kokaraamat

Kui soovite süüa autentset, traditsioonilist pootsi toitu, on need 12 kokaraamatut ingliskeelsete kokanduste jaoks hädavajalikud. Need sobivad ideaalselt neofüütidele ja maitsestatud kokadele, kes soovivad teada saada natuke Poola köögi ajalugu.

• 01 of 12

  Beata Zatorska ja Simon Target "Rose Petal Jam"

  Beata Zatorska ja Simon Target (Tabula Raamatud, 2011) "Rose Petal Jam: Retseptid ja lood Poola suvest" on ilusti pildistatud raamat, mis on sama palju reisikirju kui kokaraamat. Retseptid on traditsioonilised, kuid lihtne valmistada ja neid antakse Ameerika ja Euroopa mõõdetes. Raamatus võitis 2012. aasta Gourmandi rahvusvaheliste auhindade Ida-Euroopa kokaraamatukogude maailma köögi kategoorias esimene koht. Siin on kolm "Rose Petal Jam" retsepti:

  • Roa St Duck koos õunte retsept - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Maasikas Roulade retsept - Rolada z Truskawkami

• 02 of 12

  Marja Ochorowiz-Monatowa Poola kokaraamat: Universal Cook Book

  Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) on Poola keelekütt: Universal Cook Book (ingliskeelsed keelekümbad: Universal Cook Book) algselt kirjutatud poola keeles ( Uniwersalna Książka Kucharska ) ja tõlgitud Ameerika inglise keelde ja Jean Karsavina mõõtmised. Selles raamatus pole ühtegi fotot, kuid retseptid on terviklikud, alates talupoja hindadest kuni szlachta roogade juurde. See on ooteruum enamikus Poola köökides.

• 03 of 12

  Robert ja Maria Strybeli "Poola heritage küpsised"

  Robert & Maria Strybel'i "Poola heritage küpsised" (Hippocrene Books Inc., 1993) on üks laiahaardelisemaid ja mitmekesiseid Poola kokaraamatutusi, mida olen kogenud. Seal on 2200 retsepti 29 kategoorias kirjutatud eriti ameeriklased Ameerika kaalud, mõõtmised ja temperatuurid. Iga retsept indekseeritakse selle Ameerika ja Poola nimedes. Ameerika mõõtmed ja mõned fotod.

• 04 12-st

  Robert Strybel'i "Poola puhkuse kokakunst"

  Robert Strybel'i "Poola puhkuse kokakunst" (Hippocrene Books Inc., 2003) on kaasautor autorile "Poola pärandi küpsised". Raamatutes on mõningaid kattumisvõimalusi, kuid see kogum destilleerib tüüpilisi Poola pidustusi ja nendega seotud toitu. Oodake retsepte Wigilia'le (jõululaupäeval), Święcone'il (lihavõttepühal), wesele'il (pulmad) ja palju muud. Ameerika mõõtmised. Fotod puuduvad.

• 05 of 12

  "Treasured Poola retseptid ameeriklastele", mille on toimetanud Polanie klubi

  "Treasured Poola retseptid ameeriklastele", mille on välja andnud Polanie klubi Minneapolis, avaldati esmakordselt 1948. aastal Polanie Publishing Co.-s ja hiljem avaldatud trükistest kuni aastani 1975. Raamat on ikka veel saadaval ja on retseptide aarde, mida võite meelde tuletada oma vanaema tegemisel või räägime. Neid antakse Ameerika mõõtmisel ja nimed on esitatud nii inglise kui ka poola keeles. Fotod puuduvad.

• 06 12-st

  Joseph W. Zurawski "Poola Chicago: meie ajalugu, meie retseptid"

  Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) "Poola Chicago: meie ajalugu, meie retseptid" ei ole lihtsalt kokaraamat. See tome dokumenteerib sadu poolakaid, kes sisserändasid Chicagosse viimase 150 aasta jooksul, ja panevad Poola diasporaa Chicagos suurima väljaspool Varssavit. Ameerika mõõtmised ja mustvalge ja värvilised fotod.

• 07 of 12

  Alina Żerańska "Poola küpsetamise kunst"

  Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) "Poola küpsetamise kunst" on 500 autentne poola retsepti kogumik, milles kasutati Ameerika mõõtmisi ja kaasaegseid, kiireid ja lihtsaid meetodeid, mis olid algselt välja antud 1968. aastal. Lisaks sellele kirjeldatakse Jõulud, aastavahetus, lihavõtted ja muud pidustused. Żerańska kasvas Varssavis, nii et ta teab, millest ta räägib. Kõik tavapärased Poola roogid on esindatud harva esinevate erialadega nagu kalad aspic. Fotod puuduvad.

• 08 12-st

  Bogdan Gazka "Poola kuningate köök Malborki lossis"

  Ameerika Ühendriikides on lõpuks saadaval "Bogdan Gałązka (Multico, 2010) Poola kuningate köök Malborki lossis". See kaunilt pildistatud raamat on poolte ja ingliskeelsetes versioonides esitatud Malborki lossi juhataja peakokk Gdanski piirkonnas Poola mõõduga. Ta sisaldab ajaloolisi retsepte, milles kasutatakse tänapäevaseid koostisosi, et taastada 15. sajandi Poola maitsed. Kuid ära lükake see ära. Retsepte on lihtne valmistada ja toit on tuttav ja kaasaegne. Siin on retseptid "Poola kuningate köök Malborki lossis":

  • Üks Rise Poola Royal Babka koos rosinate retsept - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 of 12

  Bogdan Gałązka "Malborki lossi kuningate suurte meistrite köök"

  Bogdan Gałązka (Multico, 2009) on "Bogdan Gałązka kuningliku suurte meistrite köök" Malborki lossi autori eelkäijal "Poola kuningate köök" ja see on lõpuks saadaval Ameerika Ühendriikides. See kaunilt pildistatud raamat on poolte ja ingliskeelsetes versioonides esitatud Malborki lossi juhataja peakokk Gdanski piirkonnas Poola mõõduga. Ta sisaldab 50 keskaegset retsepti supp, liha, kala, mereandide ja kaasaegse ajaga kohandatud magustoidud. Fotograafia on uimastatav. Siin on retsepte "Malborki lossi kuningate suurte meistrite köök":

  • Mädarõigasupp retsept - Zupa Chrzanowa

• 10 12-st

  Ewa Michaliki "Toit ja Poola küpsetamine"

  Ewa Michaliki (Anness Publishing Ltd., 2008) "Toiduained ja küpsetamine Poolast" on ilusti pildistatud raamat, mis uurib Poola geograafiat, festivale, kultuuri, ajalugu ja kööki. Leiad retsepte traditsiooniliste koorimisharjadega (kurgid hapukoorega), żurek ( hapupähklipüreesupp ) ja pierogi koos harvaesinevate metssiga ja vasikate aju retseptidega. Retseptid on toodud Ameerika ja Euroopa mõõdetes. Ilusad fotod.

• 11-st 12-st

  Sophie Hodorowicz Knab "Poola köögiõpik"

  Sophie Hodorowicz Knabi (Hippocrene Books Inc., Poola, 2002) "Poola köök köök" on vaid üks paljudest raamatutest, mida Hodorowicz Knab on kirjutanud Poola tolli ja köögi kohta. See raamat sisaldab mitte ainult 100 retsepti, mis on kohandatud Ameerika köögile Ameerika mõõtmiste abil, vaid ka arutelud eelmisel sajandil Poolas kasutusel olevate kööginõude, Poola keraamika, seente, pühade ja muu kohta. Mustvalge fotod ja illustratsioonid.

• 12-st 12-st

  Hanna Szymanderska "Poola köögi entsüklopeedia"

  Hanna Szymanderska (REA, 2006) "Poola köögi entsüklopeedia: 2400 traditsioonilist ja kaasaegset retsepte" on saadaval poola ja inglise keeles. Kui ma tellisin seda raamatut, arvasin, et see oleks Poola köögi ajaloo juhend. Selle asemel on see vanade Poola köögi (Staropolska) ja tänapäevaste roogade meetermõõdustike jaoks antud retseptide kogumik. Kuid kahjuks pole ingliskeelses versioonis ühtegi Poola nimed. Siiski on Szymanderska raamatud teaduslikud ja terviklikud ning neid on kindlasti väärt vaadata. Mõned esiletoomised on peatükid liköörid, seened ja mängud. Nr fotosid.