Mis on Nalewka?
Poolas on vananenud liköör või südamlik tuntud kui nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki mitmuses) ja sõna-sõnalt tähendab "tinktuure". Neid valmistatakse peamiselt puuvilja, suhkru, mesi, melassi, maitsetaimede ja vürtsidega maitsestatud viinaga või puhastatud piiritusjoogid tuntud spirytus rektyfikowany. Aga kohvi, lilli, mett ja spetsiaalset vürtsi nalewki nagu kardamonka (kardemon) olemas.
Nalewki nimed pärinevad nende valmistamiseks kasutatud peamise koostisosa tüübist või linnast, kust need pärinevad.
Populaarne linna nime sai Nalewka Tarninówk a , mis pärineb Tarnówi linnast Krakówi lähedal Małopolska (Väike-Poola). See on valmistatud sloeberitega ja on rubiinpunane.
Paljud retseptid on hoolikalt kaitstud saladustega, mis on üle põlvest põlve. Kasutatava alkoholi tüüp muudab need kas healoomulised jookid, mille alkoholisisaldus on umbes 40-45%, või alkoholisisaldus 75%.
Ühine Poola Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - aprikoos
- Porzeczkówka - mustad sõstrad
- Wiśniówka - kirss
- Imbirówka - ingver
- Orzechówka - pähkel
- Śliwówka - ploom (tugevam, merevaigukollane versioon on śliwowica)
- Piołunówka - jõgi
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - kudoonia
- Cytrynowa - sidruni
- Kawówka - kohvipõhine
- Porterwówka - Porter õllepõhine
Nalewka Etiquette
Nalewki joob alati väikestest prillidest ja seda sageli serveeritakse pärast sööki, pidulikel üritustel nagu pulmad ja ristimine.
Nalewka tuleks õlitada, mitte poltata nagu viinapuu, nii et selle voorusi saaks hinnata. See peaks olema lubatud keelele kinni jääda ja seejärel keerata suhu ümber, nii nagu oleks hea vein.
Nalewka traditsioonid
Vanasti ja teataval määral täna said nalewki naised ja mõnikord ka leibkondade mehed.
Keldrites või aasadesse paigutati piisavalt palju erinevaid eri liike, sest traditsiooniks oli, et iga külalist tuleks ravida klaasi leelaga või nalewka-ga. Peale selle peeti nalewki ravimtaimede hulka, nagu maapähkliõli maapähklihaiguste ravimisel, palavikuvee, küüslaugu immuunsuse tekitamiseks ja soolestiku distantsi jaoks piparmündi ja aniisi ravimiseks.
Pered loovad ja pakendavad lapse ristimise korral nalewka partiid ja seejärel avavad pudelid lapse pulmades. Veel üheks vanaks tavaks oli, et eakad tüdrukud teeksid roosikate nalewka (zenicha kresowa) meega, kummeliga, piparmündi ja nelkidega ja pakuksid seda oma valitud valijatele.
Kuidas Nalewka valmistatakse
Nalewki populaarsed kaubanduslikud kaubamärgid on Babuni ja Szambelan ning neil on tavaliselt madalam alkoholisisaldus kui kodus loodud. Retseptid erinevad piirkonnast, piirkonnast ja perekonnast perekonnani, kuid põhimõtteliselt tunnustatakse kahte meetodit.
Esimesel juhul valatakse alkohol puu või mis tahes koostisosa sisse infundeeritakse ja lastakse leotada umbes kuus nädalat. Seejärel pinguldatakse ja suhkrut, suhkrusiirupit või mõnda tüüpi magusainet ja lisatakse kõik vürtsid ning jällegi vedeldub veel mitme nädala jooksul.
Seejärel saab seda pinguldada, villida ja joob kohe või hoida seda kauem hoidmiseks. Teises meetodis segatakse puuviljad, alkohol ja suhkur koos ja lastakse istuda 60 päeva, seejärel pinguldada ja villida.