See New Orleansi stiilis kuninga kook on brioche stiilis kook, mida traditsiooniliselt küpsetakse väikese nukuga või tainas küpsetatud mündiga.
Vaata ka
Põhiline Brioche Leib
Mida vajate
- Brioche jaoks:
- 1/2 tassi vett (soe, umbes 105-115 F)
- 2 ümbrikku aktiivne kuivpärm
- 4 1/2 kuni 5 1/2 tassi sõelutud jahu
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 tl soola
- 1 tl sidrunuku (riivitud)
- 1/2 tassi pluss 1 spl. piim (leige)
- 4 muna
- 4 munakollast
- 1/2 tassi võid (pehmendatud)
- 2 spl võid
- Icingi jaoks:
- 3 tassi suhkrut (kondiitri suhkur)
- 1/4 klaasi sidrunimahla (pingutatud)
- 3 kuni 5 supilusikatäit vett
- 2 suhkrustatud kirssi (poole võrra)
- Suhkru topping:
- Kleepige toiduvärv: lilla, roheline ja kollane
- 3/4 tassi suhkrut
Kuidas seda teha
Brioche tain
- Ühenda pärm ja soe vesi. Ühendage jahu, suhkur, muskaatpähkel ja sool suure segamisnõuga. Segage sidrunikoore. Tehke keskel hästi ja lisage piimaga pärmi ja vee segu.
- Mõõdukalt peksid 3 muna ja 4 munakollased; lisada vedel segu.
- Suurt puust lusikaga lisage järk-järgult keskmisesse süvendisse vedelike kuivained.
- Võta 1/2 tassi võid ja jätkake peksmist, kuni tainas moodustab palli. Ma soovitan siinkohal peksmist tainaskonksu.
- Asetage talli kuuli lihvitud pardal ja sõtke enne, kui see on sile ja elastne, lisage vajadusel veidi jahu, veidi aega.
- Või suures kaussi sees 1 supilusikatäis võid. Paigutage tainas kaussi sisse ja keerake kogu pind välja. Katke kauss ja asetage 1-1 1/2 tunniks või kuni kahekordistumiseni lahtiselt.
- Puhastage suur küpsetusplaat ülejäänud võiga.
- Punchi taignast kergelt lõhnapinnale. Keetke, siis asetage ja vormige tainas silindriga umbes 14 tolli pikk. Asetage küpsetusplaadile ja vormige ringi.
- Vajutage oad või nukk hästi taignale, nii et seda ei näidata.
- Asetage tainas kõrvale jälle, et tõusta umbes 45 kuni 60 minutit.
- Kui olete küpsetamiseks valmis, võta ülejäänud muna 1 spl. piima ja puhastage rõnga peal ja külgedel munapulbri segu.
- Küpseta kuninga kook ahju keskel 375 F juures 25 kuni 30 minutit või kuni kuldpruunini. Lase kook peale traatvõrku jahtuda.
Icing
- Kombineerige suhkru, sidrunimahla ja 3 supilusikatäit vett sügaval kausikal; segage, kuni jäätumine siledaks. Kui see levib liiga tugevasti, lööge 1 tl vesi korraga, kuni soovitud konsistents on saavutatud. See peaks olema piisavalt õhuke, et joosta kooki külgedelt aeglaselt. Levitage jäätist üle kooki ülaosa, laske sellel külgedel joosta.
Valmistage värvilised suhkrud
- Kallutage rohelise pasta paber ühe käe peopesaga. Piserdage pastat 2 supilusikatäit suhkrut ja hõõruke käsi, et suhkruid ühtlaselt värvida. Pange värviline suhkur tassi ja korrake seda rohelisena, seejärel kaks korda lilla ja kollaga, pannes iga värvi eraldi tassi.
- Piserdage värsketest suhkrudest kohe jäätmejääkide kohal, moodustades rõnga lilla, kollase ja rohelise ribade, mõlemal pool umbes 2 tolli laiusest. Korrige kirsipoone ühtlaselt kooki peal, vajutage neid ettevaatlikult jäätumisse.
Teil võib samuti meeldida
Make-Ahead kaneeli rullid koos kreemjuustudega
Mustikad kuklid vanilli sulatamisega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 384 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 124 mg |
| Naatrium | 436 mg |
| Süsivesikud | 69 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |