Küpseta seda rikkalikku, butter-brioche leiba (vaata pilti) erilistel külalistel või pere nädalavahetustel. Järelejäänud viilud on suurepärased prantsuse röstsaiile või leivapudingile.
Pikkade sõtkumisprotsesside tõttu soovitan seda leiba kasutada raskeveokite mikserit. Olen lugenud, et seda saab teha käeshoitavate segistite ja tainaskonksudega, kuid püsti segisti sobib ülesandeks.
Kui teil on jäänud, pakke leib fooliumist ja hoidke külmikusse.
Vaata ka
Rikas Homemade Briokheibud
Mida vajate
- 2 1/2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
- 1/3 tassi piima (soojendatakse 100 F kuni 110 F)
- 6 suurt muna (
- jagatud )
- 3 3/4 tassi universaalset jahu (pluss veel sõtkumiseks)
- 1/3 klaasi granuleeritud suhkrut
- 1 tl kosheri soola
- 8 untsi
- mageda või (toatemperatuur)
- Muna pesu jaoks
- 1 muna
Kuidas seda teha
- Elektrilise seina segisti kaussi ühendage pärm sooja piima abil ja laske mõni minut seista. Mõõduga segisti segamiseks segage 1 tassi jahu ja 1 muna.
- Eemaldage kauss segistist ja piserdage 1 tassi jahu segu kohal. Katke plastkorgiga ja lase seista soojas kohas 25 kuni 40 minutit või kuni jahu pinnale on krakitud välimus.
- Kergelt võita ülejäänud 5 muna.
- Kasutage oma seina segisti tainaskonksu, segage suhkrut, soola, pekstud mune ja ülejäänud 1 3/4 tassi jahu. Segatakse mõne minuti või kahe minuti jooksul, seejärel pöördu keskmisele ja jätkake segamist umbes 15 minutit või kuni tainas on ümbritsev tainakonks ümber. Lisage jahu mõni teelusikatäit korraga, kui soovite, et tainas oleks segunemisnõu külgedelt kohale jõudnud. Taigna peaks olema läikiv ja natuke kleepuv.
- Keerake segisti alla ja lisage või, 2 või 3 supilusikatäit korraga. Kui või on kõik lisatud, keerake mikser kuni keskmise kiirusega ja peksake umbes 3 kuni 4 minutit, lisage vajadusel segunemisnõu külgedelt peenestatud jahu, kui vaja. Tainas peaks olema sile ja mõnevõrra läikiv.
- Eemaldage tainas kergelt puhastatud pinnaga, pese käes paar korda ja pange see palli. Asetage suur õlitatud kauss; keerake mõlemad küljed rullima.
- Kata kauss tihedalt plastkorgiga ja seada soojas kohas, et tõusta kuni kahekordse suurusega, umbes 2 tundi.
- Pange paberileht suurele küpsetusplaadile ja piserdage jahedalt. Leota taigen pärgamendil, puista üle jahu ja katke pärgamendi ja rätikuga. Paigaldage külmkapis vähemalt 6 tundi või üleöö.
- Hoolikalt määrige 2 suurt (ligikaudu 9 x 5 x 3-tolline) rätikuga pannid. Jahutatud tainast kuumutage kahte suurt leiba, katke see rätikuga ja laske soojas kohas tõusta umbes 1 kuni 2 tundi või kuni tainas on umbes 1/2 kuni 1 tolli pannide kohal.
- Kuumuta ahi 375 F-ni.
- Hõõruge kokku 1 muna ja 2 tl veega. Loputage kergelt munapesu .
- Küpsetage 30 kuni 35 minutit või kuni kuldpruun ja leivod õõnestavad, kui neid kasutatakse. Sisemine temperatuur peaks registreerima umbes 185 F kuni 190 F
- Jahutage rackis umbes 45 minutit enne serveerimist.
- Säilitage brioche kaunistamiseks toatemperatuuril kuni 2 päeva.
- Külmutage, mähitage veel soe või jahutatud kuppel fooliumiga tihedalt ja külmutage kuni 4-6 nädalat.
- Kuumutamiseks kuumutamiseks asetage 325 F-ahi, kuni väljastpoolt on karge, umbes 15 minutit kukli jaoks. Või mähkida paar viilu fooliumiga ja kuumutada, kuni see on soe, umbes 5 minutit.
Osta KitchenAid'i professionaalset 575-vatti kandekompressorit Amazonist
Seotud
Baker's Dozen: Homemade õhtusöögi rullid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 175 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 264 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |