Ungari-juudi šlishkas (mõnikord nimetatakse shlishkesiks ) on pelmeenid riisitud või riivitud keedukartuliga, mis sarnanevad Itaalia kartuli pelmeenidega, nimetades need Ida-Euroopa gnocchi. Need on olemas peaaegu igas Ida-Euroopa kultuuris. Poolas tuntakse neid kopytkana ja sageli serveeritakse peekoni ja sibulaga ning Tšehhi Vabariigis nimetatakse neid Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Ungari-juudi kartulipõhised kartulipõhised pelmeenid tarnitakse harilikult õunatükis, mis on röstitud õuna või sibulaga, mis on praetud Schmaltz'iga (sulatatud kana rasv). Enamik kokaid keedavad selle retseptiga oma jakkides kartulit, kuid ma koo maha ja lõigatakse need enne keemist, sest see kõrvaldab kuumade kartulite koorimise. Kriitiline tegur, mis muudab need pelmeenid kergeks ja koheviks, on kartulite riis, kuigi need on veel soe. Ärge pissutage neid ega kasuta köögikombainit . Kui sul ei ole rikkaid, riivige neid. Ärge liigutage seda jahu ülevalmisel. Neid pelmeeleid saab valmistada ja külmutada kuumtöötlemata. Seejärel asetage nii palju külmutatud pelmeenid keevaks soolaseks veeks, kui soovite. Lihtsalt küpseta neid veidi pikemaks kui värsked pelmeenid.
Siin on Ungari-juudi Shlishkasi suurem foto.
Mida vajate
- 2 kilo rosette kartulit (umbes 4 keskmist) pestakse, kooritakse ja lõigatakse suurte tükkideks
- 1 suur pekstud muna
- 1 tl soola
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 6 supilusikatäis võid
- 1 tassi lihtsat leivakübust
Kuidas seda teha
- Suures kastmes või hollandi ahjus küpseta kartul soola vees kuni pakkumise. Eemaldage ja laske mõni minut jahtuda. Viige kohe riis või soojendage kartulid suures kausis. Lisage pekstud muna, soola ja jahu ja segage seda puust lusikaga või käsitsi, kuni see on põhjalikult ühendatud. Katke lahti ja lase seista 15 minutit.
- Asetage suur kastmega või Hollandi ahju soolase veega keedamaks, kui teed pelmeenid. Puhastatud pinnal võtke taigna osa ja pange see pika pliiatsi kujuks umbes 3/4-tollise paksusega. Lõigake 3/4 tolli viilud ja tilkuge keeva veega. Kui pelmeenid tõusevad pinnale, on nad toiduvalmistamise lõpetanud. (Kui sulle meeldib oma pelmeenid natuke jäljendav, jätkake süüa 2 minutit pärast nende tõusmist pinnale.) Eemaldage need pikliku lusikaga ja asetage võilega kaussi. Korda ülejäänud tainas.
- Suures seaproovis sulatage võid ja röstsake leivaküpsiseid. Kastke keedetud ja kuivatatud pelmeenid valatud leivakübudesse, katke hästi. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 414 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 181 mg |
| Naatrium | 440 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 12 g |