Retsept ja juhendid täiuslikult küpsetatud küpsetatud leiba
Ma olen teinud katmata hollandi ahjudes ja kastmetes mitu mitmesugust mittesisaldavat leiba, aga see oli minu esimene katse teha see lahtisesse kana. Ma olen tulemustega üsna rahul. See tuli välja koorik ja maitsev, kus on palju suurepäraseid õhuava.
Ma lisan sellele leile suhkru, kuid see on isiklik eelistus. Seda saab valmistada meega suhkru või magusaine mitte.
Teine pluss on see lahja leib, millele pole lisatud rasva.
Koostisained võtavad mõõtmiseks, kaalumiseks ja segamiseks vähem kui 5 minutit ning leib on vormis ja pannakse vähem kui 2 minuti jooksul. See on leib, mida saaksite kergelt teha mitu korda nädalas üllatavalt vähe jõupingutusi.
Kasutage külma või grillitud võileibu, röstsaia või prantsuse röstsaia.
Kogu käteaeg : 7 kuni 10 minutit
Tõus ja küpsetusaeg : 5 1/2 tundi
Koostisosad
- 3 tassi universaalset jahu või leiva jahu, 15 untsi (425,3 g) ( tilguti ja pühkimismeetod )
- 1 1/2 teelusikatäit (7,39 ml) kohest pärmi või "kiiret tõusu"
- 1 1/4 tl (6,16 ml) kosheri soola
- 2 tl (9,86 m) suhkrut, vabatahtlik
- 1 1/2 tassi (354 ml) vett, toatemperatuur
Menetlus
- Kui kasutate suurt segamisnõu, kombineeri jahu, pärmi, soola ja suhkrut. Sega veskiga või lusikaga hästi.
- Vesi segatakse puust lusikaga või kätega kuni segatud ja kuivad koostisosad on niisutatud.
- Kaaned kaetakse plastkorgiga ja asetatakse 4 tunni vältel vabas kohas.
- Või 8 1/2 x 4 1/2-tolline kuppel pannil.
- Eemaldage kaussi plastikust ümbris ja tõmmake tainas välja hästi puhastatud pinnale. Silikoonist matt teeb hea pinna või kasutage pärgamiskettad või lõikelaud.
- Lahjendatud kätega tõmmake tainas umbkaudu 8 1 / 2- 12-tollise täisnurkse ristküliku külge, lisades vajadusel väikese koguse jahu, et see ei jääks pinnale kinni. Proovige tassi õrnalt käsitseda, nii et see ei purusta liiga palju. Tahad tuhatoosist palju õhumulle.
- Kergelt keerake otsad üksteise peale, et moodustuks karm kelluke. Lastakse valmis pannile. Katke lahti õrnalt puhta ja kerge röstituga ning asetage 1 tunni jooksul välja prügikastisse või kuni selle suurus on ligikaudu kahekordne.
- Kuumuta ahi kuni 425 F (218 ° C).
- Sifteri või trahvi-silmaga sõelaga, tolmige küpsetuspurg koos veidi jahu.
- Küpseta 25 minutit, kuni sügav kuldpruun. Kelluke kõlab õõnes, kui seda kasutatakse.
- Eemaldage ahjust ja keerake leib välja riiulile, enne kui viilutate terava hammastega nuga või elektrilise nuga.
Kasutage leiba röstimiseks, võileibu jaoks, prantsuse röstsai või serveerige seda supil või hautusega.
Märkus. Tee saab külmutada tainas üleöö pärast esimest tõusu, seejärel viia küpsetuspäevaks toatemperatuurini ja jätkata 4. sammu.
Ekspertnõuanded
Kui te leib sageli, võite soovida tõusta mahuti, mis võimaldab teil näha taigna kahekordistamist täpsemaks. Ma kasutan seda Cambro mahuti, mida soovitavad paljud leiba küpsised.
Teil võib samuti meeldida
7 Amazing No-Knead Leeds'i retseptid sisaldavad põhilisi bulle, õlu rukkileiva, jalapeno juustu ja palju muud.
Brioche leiba See eriline brioche leib on rikkalik ja tihe muna- ja võileib. Või küpsetage brioche kuklid võileibadele.