Spargelli marinaadid on kergesti valmistatavad ja maitsvad viis selle kevadise köögivilja säilitamiseks, kui see on oma hooaja parimal ja odavaim.
Võib tõeliselt vapustav spargliga hakkliha kasutada ainult kõige värskemaid sparglipuid. See tähendab, need, keda olete ise kasvanud või ostnud kohalikest talupidajadest, kui nad on hooajal. Kuid isegi hooajaliselt supermarketi spargli puhul on need marinaadid endiselt head. Valige paksud einepaberid - õhukesed kipuvad konserveerimisel saastuma.
Proovige oma järgmisel verise mary'il kasutada neid maitsetuid okasid oliivide või sellerirulli asemel. Neid on ka kohutav teenus koos Lähis-Ida stiilis retseptidega või söögiriistadega.
Mida vajate
- 5 naela
- spargelõivad
- 1 keskmine sibul
- 4-6 väikest kuuma tšillipipra (terved, värsked või kuivatatud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud ja kergelt purustatud)
- 2 1/4 karikast valget veini äädikat
- 1 1/4 tassi vett
- 4 supilusikatäit suhkrut (või 3 supilusikatäit mett)
- 2 tl kosherit (või muud iodimata soola)
- 1 1/2 tl köömneemnesid
- 1 1/2 tl täis koriandri seemet
- 1 1/2 tl tervet sinepi seeni
Kuidas seda teha
- Paigaldage keev vesivann, et töötlete oma sparglijookide purki ja pöörake kuumust kõrgeks, et vesi keeks.
- Peske spargel. Hoidke mõlema otsa mõlemat oda ja painutage seda, kuni see klõpsatub. Alates sellest hetkest, mil see libistis piitsa otseotsani, on pakkumise osa, mida te hakkate hauttima. Kuid ärge visake teiste otsad välja! Peseeritakse, nad küpseta sama palju aega kui rohkem pakkumisi osi. Need on suurepärased spargelipuppi või võite neid aurutada ning seejärel lisada need omlettesse või salatidesse.
- Vajaduse korral lõigake pehmete spargliõlmete alumised otsad nii, et ükski neist ei oleks pikem kui 6 tolli.
- Lõigake sibul otsad välja ja koorige. Lõigake sibul pooli pikisuunas ja lõigake poolid tükkideks. Küüslaugu koorige ja praagige. Pöörake noa otsaga värskeid tšillipipreid või lõigake kuivatatud tšillipipari pooleks.
- Ühendage keskmise potiga äädikas, vesi, suhkur või mesi, sool ja vürtsid. Keeda kõrge kuumuse eest. Vähendage soojust ja küpsetage vürtside maitsed 10 minutit.
- Kuigi äädikas ja vürtsiga soolvee keedetakse, laadige purkid. Jaotage sibulatükid, kuumad paprikad ja küüslauk kahe kvarti suurusega konserveerimisnõu vahel. Selle retseptiga purkide steriliseerimiseks pole vaja, kuid need tuleb hoolikalt puhastada. Asetage üks purki oma küljelt (sellisel viisil on sperglipiisidest kergem koormata). Paigaldage spargel väljapoole, kus otsak on otsaga, mis on purki vastas. Jätkake veel rohkem pesade lisamist, kuni pole võimatu veel ühtki mahtu panna: spargel väheneb konserveerimisel veidi ja tiibade tihendamine hoiab neid soolveest välja ujumas.
- Korrake teise purgiga.
- Valage kuumalt soolvee üle sparglipoordi. Need peaksid olema täielikult vedeliku kaetud, kuid selle vahele jääb soolvee pinna ja purgide velgedest vähemalt 1/2-tolline ruum.
- Kruvige konservimõõdikud ja töödelge keevas veevannis 20 minutit. Oodake vähemalt nädal enne maitsmist - see võtab nii kaua, et maitsed kombineeruvad ja kergendavad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 826 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 11 g |