Kalari karri on nii palju kordusi, võite kaduma läinud, et kõige paremini proovida kõigepealt proovida. See traditsiooniline kalakriiputrükk valmistatakse terve paanš-foori seemned ja selle punane tšilliga on natuke lüüa. Koostisosad, mida kasutatakse selleks, et näidata nii India idaranniku kui ka Põhja-India kulinaarset mõju, on hea koht alustamiseks enne piirkondlike eritunnuste, nagu Goani või Mangalorean kalakriinide lõpetamist. Serveeri seda kuuma tavalise keedetud riisi voodis.
Mida vajate
- 2 kilo (1 kilogramm) kala, lõigatud 1 "paksudeks viiludeks (see karri maitseb kõige paremini Rohuga, kuid võite kasutada mistahes kindlalt valge lihaga kala)
- 4 supilusikatäit köögiviljaõli
- 1 supilusikatäis
- sinepiseemned
- 2 supilusikatäit
- köömne seemned
- 8 kuiva punast tšillit
- 1 tl paanšorani seemneid (vt retsepti allpool)
- 10 kuni 12 karri lehti
- 1 suur sibul maapind kleepida
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
- 2 suured tomatid, lõigatud kuubikuteks
- 1 tl
- kurkumipulber
- 1 tl garam masala pulber
- 3 kuni 4 supilusikatäit kookospähkli pulbrit
- Tamarindi pähkli suurusega pall, mida leotatakse 1/2 tassi kuuma veega
- 2 tassi kuuma vett
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumuta raskendatud põhjaga pannil keskmise leegiga ja küpseta kuiv punased tšilli, sinepi ja köömne seemned, kuni nad hakkavad oma aroomi vabastama. Jahutage ja jahvatage peene pulbrina.
- Kuivatage tomatid, kurkum, garam masala pulber , kookospähkel ja üle pulbri sileda pasta. Hoidke kõrvale Kogu tselluloosi eemaldamiseks pressige hästi leotatud tamarind .
- Kuumutage õli laia raskesti põhjaga pannil ja lisage paanšoran (vt retsept siit) ja karri lehed. Kui nad lõpetavad pihustamise, lisage sibulakast ja praadige kuni helepruuni värvini.
- Lisa ingveri ja küüslaugupasta ja prae 3-4 minutit.
- Lisa tomati ja vürtsi pasta ja prae, kuni õli hakkab masalasest eraldama.
- Lisage 2 tassi kuuma vett ja tamarindi tselluloosi selle masala juurde ja segage hästi.
- Tooge kastmes keema ja seejärel keeda.
- Lisage kala sellele kastmele koheselt ja küpseta, kuni see on tehtud.
- Garneri tükeldatud koriandriga ja serveeri kuumalt tavalise keedetud riisiga.
Cooking nõuanded ja koostisosa asendused
Kasutage koriandri lehti, et kaunistaksite ja pisut lupjaks mõni mahl, et see viimistlus lõpetada. Teise võimalusena saate seda serveerida basmati riisiga ja asetada värskelt õhukeselt viilutatud valge sibul üleval. Kui see tundub seemendav, lihvige kõiki seemneid või kasutage juba maitsestatud vürtse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 263 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 283,444 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 5 g |