Alabama grillitud kana valge kastmega

01 08

Alabama grillitud kana valge kastmega

Kui te pole kunagi proovinud Alabama Barbecue kana valge kastmega, tean, et peaksite kolm põhjust. See on lihtne, see on odav ja maitsev. See grillitud kana on õrn, et aidata seda küpsetada kiiresti ja ühtlaselt ning kui sa tõenäoliselt enamikku sellest retseptist koosnevad, siis ei katkesta see pank, kui teil on vaja neid osta. Suitsukana täidetakse maitsva, küpsetatud kastmega, mis loob tõeliselt unikaalse grillimisviisi, mida ma kindel, et teete uuesti ja jälle.

Me läheme selle kana liblika, andke talle kerge õli, hõõrutakse soola ja pipraga ja küpseta see kaudselt grillile, kasutades mõningaid hukkuriha suitsu jaoks. Umbes 300 kuni 325 kraadi F. kogu kana peaks süüa umbes 3 tundi. Grillist kastetakse kaste ja seejärel lauale. Protsess on lihtne ja tulemused on suurepärased.

Mida me vajame:

• 1 terve kana
• Grill või suitsetaja
• Selle grilli või suitsetaja kütus
• Umbes 5 või 6 suured hikorkuu tükid
• 2 tassi Alabama Valge grillikastmega
• Õli või seapekk
• Sool ja pipar

Kui vajate seadmeid, mida vajate, siis on parim lahendus puusüsi grill, mis on piisavalt suur, et valmistada tervislikku, butterflied kana kaudselt. Võite suitsetajat kasutada, kuid me tahame oma kana valmistada kõrgemal temperatuuril kui traditsiooniline madal ja aeglane grill (225 kuni 250 kraadi F.). Valmistame umbes 300 kuni 325 kraadi F. nii et hoidke seda temperatuuri umbes 3 kuni 3 1/2 tundi sõltuvalt teie kana suurusest.

02 of 08

Butterflied Chicken

Kui te ei tea, kuidas liblika kana, peate kindlasti õppima, kuidas seda teha. See on natuke keeruline esimest korda, kuid kui sa selle kätte sa pead, peaks see minema kiiresti. Kana liblikas asetage kana suurel lõikelaud rinnaküljel alla. Peate nuga ja paari köögi käärid. Pöörake kana nii, et saba oleks suunas ja köögi käärid hakkavad lõikama ainult selgroo külge. See võtab natuke haaret luudesse jõudmiseks, kuid see ei tohiks olla liiga raske. Lõigake kogu selgroo külg lind kaelale. Nüüd saate selle avada. Lõika mööda selgroo teist külge ja eemaldage see täielikult. Avage kana ja klappige see nii, et see oleks oma lõikelauale paigutatud. Vajutage rinda alla, kuni kana on lamestunud. Võimalik, et peate veidi kärpima servi.

Selles protsessis on paar variatsiooni, kui te tõesti ei taha oma kana libisevat. Ma demonstreerin traditsioonilist meetodit, kuid võite oma kana tervikuna hoida ja kas seda teha rotisserie kana või õllekana .

03 alates 08

Kastani maitsestamine

Kui kana on tibutanud, anna sellele korralik pesu. Veenduge, et selgroog eemaldataks, ei oleks väikseid luudeid. Pärast pesemist puhastage kana paberrätikutega. Seejärel anna kana õhukese õli kattekihiga õli. Viimastel aegadel oli see traditsiooniliselt kiht seapeki, kuid tegelikult ei ole oluline, millist õli te kasutate, kuna me hoiame temperatuuri allpool enamiku õlide suitsupunkti. Ma kasutan siin oliiviõli. Kui kana on õlitatud, pange see mahlakale portsjonile musta pipart ja natuke soola.

04 08

Tulekahju ehitamine

Me vajame kaudset tulekahju, et grillida meie kana ilma seda põletamata. Teie grill peab olema piisavalt suur, et seda teha ja tulekahju peab olema võimalik hoida temperatuuril umbes 300 kuni 325 kraadi F. kuni 4 tundi, et võimaldada kana süüa. Kui teie sütt põles valge tuhaga ja tulekahju on hea ja kuum, olete valmis minema. Soovitan panna kaane peal grillile ja reguleerida ventilaatorit õigele temperatuurile, enne kui paned kana sisse. Jätke ruumi oma puidutükkidele.

05 08

Kana paigutamine grillile

Me tahame, et kana sööks grillile ühtlaselt. Kui teil on suur grill või kasutate suitsetajat, ei pruugi kana küpsetamiseks liiga palju tähelepanu pöörata. Ma kasutan põhilist keedukatla grilli, mis on piisavalt suur, et kana kaudselt grillida. Alustamiseks asetage kana grilli küljele ülespoole ja veenduge, et selle all ei oleks otse söe all ega seda põletada. On vaja pöörata ja linnu lubada seda ühtlaselt süüa, kuid me arutame seda hiljem.

06 08

Suitsetamine

Kui teie grill lubab teil tulla tulekahju pärast seda, kui olete kohvi valmistanud, soovid nüüd puidutükid nüüd lisada. Kui grillile laadimise ajal on raske tulla, asetage tükid kuuma söe külge vahetult enne küpsetusreli ja kana panemist. Sa tahad pidevalt suitsetada, kuid pole põhjust suitsetada enne, kui toit on grillil.

Traditsiooniliselt on Alabama grilli puit hikkori. Loomulikult võite kasutada kõike, mida soovite, kuid hickory annab kana kena suitsune aktsent ilma maitse ületamiseta. Ma kasutan grilli suurust, ma leian, et umbes 5 või 6 suurt tükki töötab kõige paremini. Suuremad tükid põlevad kauem, nii et see annab pideva suitsu. Pidage meeles, et leotage laastud, mitte tükke. Kuna ma kasutan suuri tükke, ei pea ma neid leotama vees, et nende põletust aeglustada.

07 08

Kana flipping

Meie soovituslikul temperatuuril peaks see süüa keskmiselt umbes 3 tundi. See tähendab, et umbes 1 1/2 tunni järel tuleb kana üle kanda. Kui nagu mina teete tööd väiksema grilliga, pöörake kana nende aja jooksul või umbes 45 minutit pärast selle sisestamist ja umbes 45 minutit pärast kana ümberlülitamist. See aitab tagada ühtlase toiduvalmistamise.

Kana liigutades võite soovida kana kastmist natuke rohkem õli ja lisada veel soola ja pipart asemele, mis on keedetud. Kui soovite rohkem kana suitsune maitsega, võite lisada ka täiendavaid puidutükke. Mõlemal juhul on hea aeg tulekahju kontrollida ja veenduda, et teil on piisavalt söe, et teid järgmisel 1 1/2 tunni jooksul näha. Kui teil on vaja kergemat puusütt põletada, tehke see puusüsi korstnas. Ärge kunagi pange elavat tulekahju põlema söe. See loob halb maitsega suitsu ja võib toitu sattuda tolmu.

08 08

Kana kastmine

Kui kana on tehtud, on aeg seda grillist ära võtta. See on grill, nii et oleme kana küpsetamiseks valmis pakkuma. Kana töödeldakse siis, kui sisetemperatuur ulatub reide paksemasse ossa 180 kraadi F. Üks trikk on haarata jalg hoida ja keerata seda. Kui see muutub, on kana tehtud.

Pange meie kastmele pärast seda, kui kana on grillist lahkunud, kuna see hoiab kastme rikas maitset. Ühe kana jaoks on vaja Alabama valge grillkastmega umbes 1/2 kuni 2 tassi. Põhja-Alabama vanades grillimisliideses võtavad nad terve kana ja pannakse see kasti kotti. Sa ilmselt ei taha ühe kana jaoks nii palju kaste teha, nii et ma soovitaksin seda kogu kana peal, kui kana hakkab grillist välja jooma. Tahad, et kana soojus soojeneks kastmega. See on veenev grillikaste, nii et lihtsalt valage see ja levitage seda koos loputamise pintsliga.

Nüüd lõigatud kana (valmistatud sellel tasemel hellus seda on lihtne teha) ja teenida. Alabama Barbecue Chicken tuleb serveerida kuumalt kohe grillist. Ma luban, et armastad seda grillimist.