01 08
Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup
BBQ Inc. Rotisserie kana mitte ainult populaarne kiirtoit teie kohalikust palgarutist, vaid suurepärane viis kana küpsetamiseks. Kaks asi, mida ei ole rotisserie-kana kohta üldtuntud, on see, et see on parim värske ja maitsva küpsetusega grillist 10 minutit, mitte kulutama tunde soojenduslampide all. Samuti on ürgmööda kana ettevalmistamine üsna lihtne. Grilliga (puusüsi või gaas), rotisserie komplekt ja kana me saame saavutada palju maitsvat toitu kodus kui saadaval enamikes toidupoed.
Alustuseks paigaldage grillile rotisserie komplekt. See on päris lihtne operatsioon, mis nõuab 10 minutit ja kruvikeerajat. Loomulikult on erinevad grillid ja rotisserie komplektid erinevad, nii et lugege juhiseid.
Järgmisena tuleb kana ettevalmistamine. Eemaldage sisu seest ja eemaldage kõik lahtised nahad. Higemeetme ja niiskuse suurendamiseks soovitan sul kana soolveeda , kuid see samm ei ole kohustuslik. Samuti on kasulik kana kinnitada, et hoida seda parempidises korras.
Selle sammhaaval järgimiseks peate:
- Grill
- Teie spetsiaalse grillimudeli rotisserie komplekt
- Kütte oma grillile joosta 2 kuni 3 tundi
- Terve kana
- Üks sidrun (või õun, kartul, sibul või sarnane ese)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 2 spl rosmariini lehti
- Kuum pad või tulekindlad kindad
- Usaldusväärne termomeeter
02 of 08
Rotisserie Rodi ettevalmistamine
BBQ Inc. Esimene probleem kana panemise kohta rotisserie'ile on see, et kana on põhimõtteliselt õõnes. See ei anna rotisserie varras palju kinni hoida. See tähendab, et kana saab ümber keerata. Kui see liigub, läheb see tõenäoliselt lahti. Lumekehi külge on kinnihoidmise kahvlid, kuid ma leian, et kana ruumi panemine aitab selle kindlustada.
Sel eesmärgil kasutan sidrunit. Lihtsalt niit sidruni rotisserie varras, kus kana on. Veenduge, et käepideme küljel on üks varda vardal. Asetage see värava käepideme otsa keskelt. Sidrun täidab kana õõnsust ja aitab seda hoida. Nagu kana küpsetab, väheneb see veidi, andes sellele paremini kinni. Kui sulle ei meeldi oma kana sibula maitse, võite kasutada midagi muud. Proovi õuna, sibulat või isegi kartulit. Kartul on rasvamõistetuks, kuid neutraalne maitse ei mõjuta kana maitset nii palju (kui see on see, mida te olete pärast). Lihtsalt proovige valida midagi, mis täidab õõnsuse piisavalt.
03 alates 08
Rotisserie kana - kana kinnitamine
BBQ Inc. On oluline, et saate kana kinnitatud rotisserie varras kui võimalik. See on protsessi kõige raskem samm, kuid kui teete seda õigesti, siis ei ole sellel enam probleeme. Kuna kanalil on palju lahtisi osi, peate kaitsma mitte ainult lindu, vaid jalgu ja tiibasid. Sel põhjusel võiksite kana kärpida, kuid te ei pea seda, kui saate kõik, mis on õiges kohas laaditud.
Kana on lihtsam panna tassi või lõikelauale, seejärel jookse rod (koos sidruniga) läbi kana põhja ja läbi kaela. See paneb sidruni ohutult sees. Pange teine varda vardale, suunates kana poole ja viige see läbi. Võib tunduda, et teil pole selle toimingu jaoks piisavalt käes, kuid ole kannatlik. Enne jätkamist peate tagama, et terve kana on kahvliharudes pingul. Vajutage kahvliharudele kokku, kogudes kahvliharude jalad ja tiivad nii, et neid hoitakse kinni. Kui sul on rippuv tiib, siis lööb see ümber ja tõenäoliselt põleb.
Kui lind on kinnitatud, pingutage kahvli kruvid. Ma soovitan teil rullida see natuke ümber, et veenduda, et jalad ja tiivad hoiavad. Ära muretse tasakaalu pärast, me jõuame selle juurde minutiga.
Kui vaatate ülaltoodud pilti, näete, et ma olen tõmmatud tiibade abil läbi kahvlite, et nad ei saaks liikuda. Nii tahate kana paigutada.
04 08
Tasakaalu seadmine
BBQ Inc. Kana tasakaalustamine rotisserie'ga tagab, et see sobib ühtlaselt ja ei põle roostevabast mootorit. Kui rotisserie komplekt on tasakaalust väljas, siis ei tohiks seda tasakaalustada. Kui ei, siis pole seda liiga palju. Kanad on rasestunud selga kui rinnapostiga.
Kana tasakaalustamiseks eemaldage mootorist klambrid ja asetage rottserie varras kana grilliga nii, et see liigub vabalt. Raske külg langeb allapoole. Tõmmake tasakaalu otse üles ja pingutage. See ei tasakaalusta suurepäraselt, kuid kompenseerib kaalu piisavalt, et mootor saaks hõlpsalt koorma.
Nüüd kinnitage mootor ja lülitage see sisse. Veenduge, et kana ei liiguks vardale ja see muutub kergesti. Kui olete kindlaks teinud, et see jääb panema, võite grilli alustada.
Rotisserie kana on grillitud kaudselt. See tähendab, et põletid, mis on otse kana all, on välja lülitatud ja kogu põletid pakuvad kogu põletit. Kui kana all olevad põletid on sisse lülitatud, siis hakkate põletama .
Reguleerige oma grillil olevat kuumust, kuni temperatuur tõuseb umbes 350 kraadi F. Pole aimugi liiga pikk. Parim on jälgida kana esimeste minutite jooksul, et veenduda, et kõik läheb õigesti.
05 08
Kastani kastmine
BBQ Inc. Sa oled ilmselt märganud, et me ei ole palju kana maitsmisega teinud. Nüüd on aeg alustada maitse lisamisega ja me teeme seda lindude välistingimustes. Mulle meeldib kana, nii et ma kaldan maitsestamist lihtsaks pidama, mis parandab lindu, ilma et seda tugevdamaks. Saate lisada mis iganes sulle meeldib, kuid ma jään sidrunile ja veidi rosmariini kinni.
Hea baste vajab maitset ja õli. Õli (mis võib olla mis tahes rasv, nagu või või oliiviõli) aitab hoida niiskust ja pruunides kana pinda. Selle basti kasutamisel:
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 2 supilusikatäit värsket rosmariini lehti
Lahtitage rosmariin välja, et õlid välja tõmmata. Lisage need oliiviõli ja sidrunimahlaga. Happetest sidrunimahlast tõuseb välja rosmariini maitse ja segatakse see oliiviõliga.
Alustage kana umbes 20 minuti pärast rotisserie. Jätkake kastmist iga 20 minuti järel, kuni kana on peaaegu valmis.
06 08
Temperatuuri kontrollimine
BBQ Inc. Küpsetamise temperatuuril vahemikus 300 kuni 350 kraadi F, kulub kana umbes 20-30 minutit ühe kilo eest. 4-sendine kana peaks võtma peaaegu 2 tundi. Kui kana sisetemperatuur jõuab 175 kuni 180 kraadi F-ni, on aeg seda soojust ära võtta.
Nagu kana kokad, võite märgata, et see kipub kukkuma. Kuna kana läheb peaaegu tegemiseks, läheb see kukkumine ära. Samuti on kana nahk pime, kuldpruun. Need on vihjed, et see on peaaegu valmis ja aeg hakata temperatuuri kontrollima.
Sisemise temperatuuri testimiseks kasuta liha termomeetrit ja võtke lugemist vähemalt kahes erinevas kohas. Kana rinna keskosa ja reie ülaosas asetsev rümbalt. Need on kana kõige tihedamad osad ja aeglasem süüa. Kui mõlemad kohad loevad üle 175 kraadi F, on aeg kana ära võtta grillist.
07 08
Kana võtmine Grillist välja
BBQ Inc. Kui rotisserie kana on jõudnud õigele temperatuurile, on aeg seda grillist välja tõmmata. Pange grilli külge ette kuuma padi või tulekindel kinda ja plaat või lõikelaud. Pidage meeles, et rotisserie metallist värav tõmbab selle umbes 300 kraadi. On lihtne põletada ennast, nii et ole ettevaatlik.
Kui grilli ja kana hakatakse grillist välja võtma, lülitage põletid ja rotisserie mootor välja. Mulle tundub, et tavaliselt on kõigepealt lihtsam tõsta mootorit ja tõmmata see mootor välja. Hoidke mõlemal otsal vardal kindlalt kinni ja asetage kana oma taldrikule ja lõikelauale. Ma olen näinud paljusid lindude langemist maa peale, nii et hoidke seda hästi.
08 08
Kana eemaldamine
BBQ Inc. Kasutades oma kuuma padi või kinnasid, vabastage kahvli kruvi käepidemest vastassuunas ja libistage see välja. Nüüd on kana liikumine vaba. Kana hoidmine tassil või lõikelaual tõmmake aeg-ajalt kana välja. Sisemisel asetatud sidrun jääb kana ja võite selle eemaldada enne nikerdamist. Laske kana puhata 5 minutit, et mahlad saaksid lihale tagasi. Kui see aeg on läbi, kallake kana normaalseks.
Viimane nõuanne. Olete grillis kaudselt kogu kana küpsetanud. Kana tilgud on sattunud oma grillisse ilma põlemiseta. Hea mõte on valgustada keskmist põletit ja saada see põletada või järgmisel korral, kui kasutate oma grilli, võib see põhjustada suhteliselt suurel määral.