Roosmariin, Rosmarinus officinalis, on hõrk, igihaljas, nõelataolised lehed ja valge, roosa, lilla või sinine lilled. Vahemeremaade emakeelena kuulub see lihatüüp Lamiaceae perekonda, mis hõlmab üle 7000 liigi. Nimetus "rosmariin" tuleneb ladina sõnadest "ros", mis tähendab "kaste" ja "marinus", mis tähendab "meri" - "mere kaste". Rosemari on olnud kulinaarseks kasutamiseks alates vähemalt 500 aastat eKr
Kreeka mütoloogias öeldi, et ta tõusis merest üles kreeka jumalanna Aphrodite ümber. Teine legend ütleb, et Neitsi Maarja laiendas oma sinist varikatust valge-õitega rosmariiniga põõsas, kui ta puhkas, ja lilled siniseks. See põõsas sai siis tuntud kui "Maarja roos".
Ravimpreparaadina on juba ammu soovitatud aju ja mälu tugevdamine. Maitsetaim sisaldab aineid, mis on kasulikud seedimise ja vereringe suurendamiseks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse rosmariini erinevate maitseainena maitsestamiseks nagu supid, suupisted, salatid ja hautatud söögid. Kasutage rosmariini kana ja muude kodulindude, ulukite, lambaliha, sealiha, praed ja kala, eriti õline kala. See sobib hästi ka terade, seente, sibulate, herneste, kartulite ja spinatitega.
Ettevalmistus
Loputa rosmariini värskeid vedrud külma jooksva vee all ja kuivatage ühtlaselt. Retseptid nõuavad tavaliselt terveid lehti, mis on puidust varredest kergesti eemaldatavad.
Hautistele ja lihatoitudele võib lisada täis rosmariini viiteid.
Roosmari ladustamiseks asetage harjad pesumasinasse, kus on niiske paberrätik. Värske rosmariin säilib umbes 1 nädala jooksul külmkapis.
Küüslauk ja rosmariõli
See rosmariiniõli on suurepärane virnastamiseks või leivakanga või taimeõli kasutamiseks.
See on suurepärane küpsetatud kartulil või pastistatistega.
Lõigake 2 küüslaugu keskmisi nelki ja koorige seejärel koka nuga, mört ja pestil. Väikeses kausis ühendage küüslauk 1 tl värske sidrunimahla ja umbes 1 tl kosheri soola. Lisage 1/2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini lehte. Segage hästi. Lisage 1 pasta (4 untsi) toatemperatuuri või ja segistage kahvliga, kuni see on täielikult segatud. Asetage või vaha paberilehele ja vormige palki. Keerake hästi ja jahutage kuni jahutatult. Jahutage või külmutage.
Retseptid
Soolane aeglane pliit Lambaliha, rosmariini ja seentega
Röstitud kana rosmariiniga ja kerge apelsinikastmega