Soola tootmise kolm peamist meetodit
Soolatootmine on üks vanemaid keemilisi tavasid, mida mees teeb. Kuigi merevee aurustamisel tekib soola looduslikult, saab protsessi hõlpsasti reprodutseerida suurema saagise saamiseks. Mõned soolad toodetakse seniste meetodite abil, kuid on välja töötatud uued, kiiremad ja odavamad meetodid. Sõltuvalt soolaallikast ja selle loomisel kasutatud meetodist on lõpptoodel erinevad maitsed ja tekstuurid.
Praegu on soola saamiseks kolm peamist meetodit: aurustumine mereveest, soolast maa peal ja salt soolade valmistamine. Kõige tavalisemad lauasisoolad on soolade soolvee produkt, kuid merevee aurustamisel toodetakse siiski spetsiaalseid või gurmee sooli ; Tööstuslikel eesmärkidel kasutatavad soolad saadakse kaevandamise teel. Hiina on suurim tootja, millele järgneb Ameerika Ühendriigid. 220 miljonit tonni soola kasutatakse ainult 6 protsenti inimtoiduks.
Mere sool
Salt moodustab umbes 3,5 protsenti maailma ookeanidest. See on looduslikult toodetud siis, kui madalad tiigid ja lahed kuivavad päikese käes ja tuul ja suured soolakristallid jäetakse maha, kus üks kord soolane vesi oli. Meresoola tootmisel tööstuslikus ulatuses paigutatakse merevesi suured "kontsentreerivatest tiikidest", et võimaldada tõhusat aurustumist päikesest ja tuult. Meresoola valmistamist tohivad teha ainult madala vihmasadusega aladel, et aurustamiseks kuluks piisavalt aega.
Sel põhjusel toodetakse meresoola tihti niisketes tingimustes nagu Vahemeri ja Austraalia.
Meresoola toodetakse ka palju väiksemas mahus ja vanade oskustega tehnikate abil. Fleur de sel on näitena käsitöölissoolist, mis tänapäeval on ikka veel vanamoodne. Prantsusmaal toodetakse seda kerget soola Prantsusmaal väikestes tiikides ja seda tehakse ainult mais-september suvekuudel.
Rock Salt
Kaltsiumsool (tuntud ka kui haliit) paikneb kivistel maapinna kihtidel ja seda saab ekstraheerida sügavvõlli kaevandamise kaudu. Need suured soolad on tingitud juba pikka aega kuivanud iidistest maa-alustest veeteedest.
Kivisool ekstraheeritakse dünamiidi kaudu, sarnaselt moel mis tahes muu mineraali kaevandamisele. Kui see on maapinnale tõmmatud, purustatakse ja kasutatakse tööstuslikuks ja muudeks toiduks mittekasutamiseks. Seda tüüpi sool sisaldab palju mineraale ja teisi lisandeid.
Soolalilled
Kuigi ookean on looduslik soolase soolalahus, soola hüdrauliline kaevandamine (või lahuse kaevandamine) hõlmab pinnakatet alla maapinnast, et lahustada soolade hoiuseid ja moodustada soolvee. Seejärel soolvee pumbatakse pinnale ja aurustatakse soola moodustamiseks. Soolalahust võib enne aurutamist töödelda mineraalide sisalduse vähendamiseks, saades peaaegu puhta naatriumkloriidi kristalli. See meetod on odav, kõrge saagisega ja annab väga puhta soola. Selle meetodiga valmistatakse enamus lauaveini.