Kuidas süüa ja süüa spargelit
Miks süüa spargelit?
Suur vitamiinid B6 ja C, pluss kiu, foolhape ja glutatioon, kantserogeenivastane ja antioksüdant, spargel on suurepärane toitumisvalik. See on kolmes värvitoonis: valge, roheline või lilla, kuigi roheline sort on kõige tavalisem. Veebruari lõpus ilmuvad kauplustes pikka aega luksuslik köögiviljasaadus, sageli luksus hinnasildiga, värske Ameerika kasvatatud spargel. Kuid spargel on oma parima ja on tavaliselt odavam - aprillis ja mais.
Ja kindlasti, kui seal on külmutatud ja konserveeritud spargelit , mida saab aastaringselt nautida, ei jäta midagi värske spargli õrna maitset.
Spargli valimine ja säilitamine
Sparglakarp võib olla paks või õhuke. Mõned inimesed eelistavad ühte tüüpi teist, kuid suurus ei pruugi olla kvaliteedinäitaja. Paksemad spearsid võivad olla karmimad, puitjotiga otsad, kuid need on enne kokteilist katki. Võti on valida otsed, kindlad, ühtlaselt suurusega suletud näpunäited. Kuna spargel halveneb kiiresti, on oluline valida kimp, mis on külmutatud või jääl. Samal põhjusel tuleks spargli kasutada kahe või kolme päeva jooksul pärast ostmist, eelistatavalt varem. Kui teil on vaja seda päeva või kaks säilitada, on parim viis asetada singid püsti külmas vees kaussi (või isegi väikese vaasiga). Teise võimalusena võite mässida lõuad niiske paberrätikuga ja neid külmkapis hoida.
Mida teha spargelitega
Spetsiaalide valmistamiseks peate loputama sparid ja katkestama rasked otsad. Peale seda on spargli valmistamine teie jaoks.
Puristid naudivad oma spargelit, mis ei ole midagi muud kui kvaliteetne oliiviõli, kuid saate nautida sparglit paljudes erinevates toiduainetes: suppides, salatites, kartulipududes, risottides, sepistatud muna-kartulites, makarontomassi ja palju muid roogasid.
Järgmisel leheküljel leiate mõningaid väga madala rasvasisaldusega retseptide ideesid.
Niisiis, kuidas süüa spargelit?
Lühidalt, kiiresti!
- Aurutamine: kõigepealt peate spargliõlide komplekti siduma koos köögikombinatsiooniga, otse all ja otse põhja all, veendumaks, et alumised otsad on tasapinnalised. Asetage kimp 2-tollise keeva veega pudelisse, kui teil pole oma enda spargli auruti. Kate ja aur 5-8 minutit, sõltuvalt einete paksusest. Kuigi spargli otsad keedetakse, aitavad vihjed aurutada. Lõpptulemus peaks olema erkrohelistest, kargevatest ja veetlevatest spearsidest.
- Keetmine: asetage spargelõksad suuresse paprika koos umbes tolli veega. Keetke kuni 5 minutit, sõltuvalt einete paksusest.
- Blanšimine: Kui kasutate spargelit salatites või muude külmade toitude jaoks, siis keedetud või aurutatud sparglit külge külmas või külmas vees, kui need kohe valmistatakse, viivitamata peatatakse küpsetusprotsess ja see aitab säilitada spargli värvi ja värskust.
- Mikrolaineahjumine: asetage spargel mikrolaineahjus kindlasse küpsetusnõusse, näpunäidete poole keskel. Lisage umbes 1/4 tassi vett; kate ja mikrolaineahi 4-5 minutit. Röstimine: kuumutage ahju 450 kraadini. Paigutage spargel küpsetusplaadil. Jäägid koos oliiviõli supilusikatäit. Röstitud 8-10 minutit.
- Segage praadimine: lõigake tiivad diagonaalselt 1 1/2 tolli kuni 2-tollisteks tükkideks ja segatage seinte või oliiviõli teelusikatäis 3 minutit.
- Röstitud: asetage spargel küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta eelnevalt kuumutatud 450-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit, sõltuvalt einete paksusest. Või keetmispiserduse asemel piserdage enne oliiviõli üle pruulitud oliiviõli.
- Grillimine: asetage pruunist spargel eelsoojendatud (keskmise ja kõrge kuumusega) grilliga, mida pihustatakse oliiviõliga ja kuumutage umbes 5-8 minutit, kuni see on õrn, aeg-ajalt pöörates.
Siin on mõned madala rasvasisaldusega retseptid, millel on spargel: