Küpsetamise kõige sagedamini kasutatud terminite lühike juhend.
Paljud inimesed ütlevad, et nad küpseta, kuid nad ei küpseta. Küpsetamine on teadus ja võib tunduda võõras või segane ning kindlasti on see keelepõhine. Kasutage seda lühikirjelduste kogumit kui viiteid, mis aitavad teil retsepte dekodeerida.
Küpsetage - küpseta kuiva, kiirgava kuumusega ahjus.
Ate - Segu jahust, munadest, piimatoodetest või muudest koostisainetest, mis on vedelikuks.
Beat - segades väga kiiresti, et lisada õhku.
Seda on võimalik saavutada lusikaga, vutiga, elektrisegistiga või köögikombainiga.
Segu - segage koostisained kuni segatuna.
Karamelliseerimine - Kuumutage suhkruainet, kuni see hakkab pruuniks muutuma.
Kombineerige - segage koostisosi kokku kuni segamiseni.
Koor - koorige suhkur ja võiga kokku, kuni on saavutatud kerge, kreemjas tekstuur ja värvus. See meetod lisab õhku taignale, mis aitab väljaõpetada . Mõningatel juhtudel lisatakse ka koorimise etapil mune.
Lõika sisse - Või (või muu tahket rasva) lisada jahu niikaua, kuni rasv on väikeste, granuleeritud kujuga, mis sarnanevad jämeda liivaga. Selle saavutamiseks kasutage kahe lõiketera, kahvliharude või spetsiaalse kondiitritööriistaga noadet.
Udusula - valage õhuke õhuke vedeliku peal midagi.
Tolm - mõne pinna katmine kuivainesisaldusega (jahu, suhkur, kakaopulber jms).
Fold - kombineerige õrnalt kaks ainet jõupingutustes, et mitte õrna ja õitsva tekstuuri ära visata.
Istevõtte abil keerake kaussi põhja üles ja üle selle üle, pöörake kaussi 90 kraadi, keerake uuesti kokku ja korrake protsessi, kuni see kokku segatakse.
Klaas - paksu, suhkrul põhineva kastmega pintsak.
Määrdeõli - küpsetusahi või -pana sisepind katke rasvavaba aine (õl, või, savi), et vältida kleepumist.
Keetke - koorige tainas käsitsi kõva pinnaga. See hõlmab taigna kokkupanemist, vajutamist, 90-kraadist keeramist ja seejärel protsessi kordamist. Kastmine segab taigna ning arendab gluteenikihte, mis annab tugevuse leiba ja muude küpsetatud toodete järele .
Leevi - Leebelt soe või umbes 105 kraadi Fahrenheiti kohta.
Tõendus - leivaküpsuse lubamine või pärmi aktiveerimine.
Rolling the Boil - Vesi, mis keeb koos suurte, kiirete ja jõuliste mullidega.
Nahk - kuumutage keemiseni.
Score - lõigatud jooned või lõhed midagi.
Pehmenenud - tahke ja suure rasvasisaldusega aine, mis on toatemperatuurini tõmmatud, et muuta see paindumatuks.
Pehmed peakes - munavalged või koor, mis on pihustatud kuni punkti, kus tipp paindub või langeb ühel küljel. Piigi moodustamiseks tõmba vihma või laba otse ülespoole ja vahust välja.
Stiff Peaks - munavalged või koor, mis on pihustatud kuni punkti, kus tipp on täielikult püsti. Piigi moodustamiseks tõmba vihma või laba otse ülespoole ja vahust välja.
Pöidla - segada õrnalt, et lisada õhku.
Whisk - köögi tööriist, mis on valmistatud juhtmestikest, mis kergendab õhu lisamist koos ainete segunemisega.