Valik: liha kvaliteedi hinne
Mis on Choice Beef?
Sõna "valik" on Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi poolt antud kvaliteedi klass, et kirjeldada väga kvaliteetset veiseliha ja muud liha (vasikaliha ja talle), mis tunnevad õrnust, mahlakust ja maitset. Valik on teine kõrgeim liha kvaliteediklass, kusjuures peamine on kõrgeim.
See liha kvaliteedi klass määratakse marmorist ja küpsusastme kombinatsioonist. Marmor (või rasvavarud liha sees) lisab maitse ja noorem veiseliha toodab kõige õrnama liha.
Seepärast antakse "valikulisele" klassile liha, mis pärineb mõõduka marmorist väga noorest veiselihast, kuid mitte nii palju marmorit kui liha, mis on liigitatud esmaseks.
Valik Liha: väga hea kvaliteet
Valikukategoorias on veiseliha parimad jaotustükid pärit ribi ja kudede esmaste jaotustükkide hulgast. Selliseid lõikeid saab valmistada kuumküpsetamise meetoditega nagu röstimine ja grillimine.
Võite minna grillimise või küpsetamise teel mõnevõrra väiksema pakkumisega, näiteks rästikuga või ümmarguse , kuid hoolitseme, et neid üle ei kuumenda. Maksimaalse helluse jaoks on need teised jaotustükid kõige paremini keedetud, kasutades niisket kuumade toiduvalmistamise tehnikat , nagu braising .
USDA valikuvõimalus
Lõpuks märgitakse liha jaotustükid, millele on antud valikuklass, lilla pitseriga, mis näitab sõrmisümboliga sõnu "USDA Choice". Kuigi see märgis on nähtav ainult primaarsetes jaotustükkides, pakutakse jaemüügipakendil hinne.
Liha kvaliteedi või liha kvaliteedi kirjeldamiseks on keelatud eksitada liha või kilpkonna sümbolit valesti.
Pange tähele, et liha sortimine on täiesti vabatahtlik ja liha tootjad, kes taotlevad oma liha kvaliteediklassi, peavad teenuse eest maksma. See erineb liha kontrollimise süsteemist, mis on seadusega nõutav, kuid ei puuduta kvaliteedi ega tundlikkust.
USDA poolt (ja tasuliste maksudega maksustatud) tasub ka lihatooteid, et liha, mida ostate, on tervislik, ohutu ning nõuetekohaselt pakendatud ja märgistatud.