Kas küpsetamine erineb küpsetamisest?
Olete ilmselt kuulnud mõnda oma sõpradest, kes on köögis hingeldama, öeldes midagi sellist: "Oh, ma küpsetan, aga ma ei saa süüa" või "Ma võin süüa, aga ma ei saa küpsetada". Kas olete kunagi mõelnud, mis vahe oli?
Mis on küpsetamine?
Lihtsalt öeldes on küpsetamine küpsetamine ahjus täielikult. Peaaegu kõike saab küpsetada, sealhulgas leiba, magustoite, kala, linnuliha, liha ja köögivilju . Kuid tavaliselt, kui inimesed ütlevad, et nad on pagarid või tahavad küpsetada, räägivad nad tihtipeale magustoite või leiba.
Kuigi ahjus küpsetatud küpsetamine on tehniliselt küpsetatud, ei kõnele üldiselt küpsetamine tavaliselt liha ega köögiviljad.
Küpsetamise võti
Nõuetekohase küpsetamise võti tõepoolest jõuab õigele ahju temperatuuri ja küpsetusaja vahelisele suhtele, mida saab määrata roogi suuruse või kaalu järgi. Lühidalt öeldes, mida suurem ja tihedam on ese, seda kauem kulub küpsetamine ja väiksem ja vähem tihe, seda vähem aega. Näiteks keedukooki jaoks niisugune tihe, nagu näiteks juustukook , küpsetaks esialgu lühikese aja jooksul kõrge temperatuuri ja seejärel küpsetaks aeglaselt madalal temperatuuril, et tagada kogu keetmine kogu aeg. Kalafilee küpsetab väga kiiresti ja küpsetatakse lühikese kestusega keskmise kuumusega.
Miks peaksite alati küpsetusahju eelnevalt kuumutama
Ahi eelsoojendus näib olevat üks neist sammudest, mida on hea unustada või tühjendada, kuid kui teete, teete tõesti toiduga lõhna.
Enamik ahjusid ei soojene ühtlaselt. See tähendab, et kui paned oma suu külma ahjusse, siis sööb teie toit ebaühtlaselt. Näiteks on see, kui olete kunagi küpsetanud partii küpsiseid ja põhjapõõsaid pooleldi pannil põlema, samas kui teine on veel alt kuumutatud, see tähendab, et pool ahjus on kuum ja pool ahjus on hästi, mitte.
Kui plaanite toiduvalmistamiseks midagi pärmist, nagu paljud küpsetatud tooted, unustades küpsetada ahju, tähendab see, et teie kook või leib ei pruugi korrektselt tõusta. Pärm nõuab soojuse aktiveerimiseks ja selle tegemiseks.
On öeldud, et toidu küpsetamine toimub eelsoojendatud ahjus kiiremini, ilmselt seetõttu, et kui te ei eelkuumuta ahju, kulutavad küpsetusahjud juba õige temperatuurini kümme minutit. Teie toidu väliskülg hakkab süüa, kuid sees ei ole puudutatud, sest see ei ole veel ahjus liiga kuum.
Pöidla hea reegel on siis, kui hakkate oma tassi kokku panema, keerake ahi sisse ja seadke see soovitud temperatuurile. Mõned arvavad, et see on gaasi või elektrienergia raiskamine, kuid tegelikult pole seda. Teie küpsetusahi ainult tõmbab energiat küttekeha kasutamisel. Ahjudel on sisemised termomeetrid, mis tagavad, et kütteelement on piisavalt pikk, et hoida ahi püsival temperatuuril, nii et see ei hakka kuumemaks muutuma.