Jäätise nõuanded ja näpunäited

Jäätise nõuanded ja näpunäited

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil parimaid külmutatud magustoite teha:

• Jäätise ostmisel teadke, et see kõik on sisse pumbatud. Kõige soovitavam on 20 kuni 50 protsenti õhku, mis annab just kortsukuse ja kerguse. Kahjuks on ainus viis selle kindlakstegemiseks kaalul. 25-protsendilise õhuga pint kaalutakse umbes 17 untsi pärast lahtihaarde.

• Kodus jäätise valmistamisel tuleb kindlasti lugeda ja tutvuda konkreetse seadme juhistega, olgu see siis käepidemega või elektriline.

• Mida kiiremini külmub jäätis, seda sujuvam on ka tekstuur.

• Ärge kunagi laske jääl sulatada ja külmutada. Tulemuseks võib olla ebameeldiv seiklus.

• Jäätis on parim, kui seda hoitakse vahemikus -5 kuni 0 F.

• Hoidke jäätise kaetud nii, et see ei imuks teiste toitude maitset.

• Segude valmistamiseks külmutatud külmutatud jäätistele päev enne külmumist, saagise suurendamiseks ja sujuvamaks tekstuuriks.

• Reeglina täitke pihusti / masin mitte rohkem kui kaks kolmandikku, et saaksite laiendada ruumi.

• Laske vanarahulistele masinatele lasta 5 kuni 6 kuuskorda hakitud või pragunenud jääst 1 tassi jäme kivisoola kohta ja laske jää seista 3 minuti jooksul enne alustamist.

• Käsitsi vända masinate jaoks on kõige parem alustada aeglasest vändakäigust, umbes 40 pööret minutis, kuni tunnete, et segu hakkab takistama paksenuma.

Seejärel kolmekordne oma kiirus 5-6 minutit. Enne seda etappi lisage hakitud puuviljad enne soolase jää ümberpakendamist ja lõpetage umbes 80 pööret minutis veel mõni minut.

• Jäätisaagimissegus olev liiga palju soola, sisemise mahuti täitmine jäätiseseguga ja / või liiga kiiresti purustamine võib põhjustada granuleeritud tekstuuri.

• Jäätistele kasutage mitte rohkem kui 1 osa suhkrut 4-osaliseks vedelikuks. Kui liiga palju suhkrut, jää jääb korralikult külmutama. Kui jää on külmunud, tuleb lisada alkoholi lisandeid.

• Mida suurem on suhkru või muu magusaine osakaal, seda aeglasem segu külmub.

• Vahvakoor või aurustatud piim, sulanud vahtmatid, peenestatud munad, želatiin , laabivadeta tabletid ja muud koostisosad on kõik lisandid, mida kasutatakse suurte jääkristallide moodustumise vältimiseks, samuti maitse parandamiseks või muutmiseks.

• Aurutatud piim , kui piim on kolm korda suurem, kui suurtes kogustes kaks korda suurem. Asendamiseks kasuta 1-1 / 2 tassi vahustatud rasket koort 1 tassi vahustatud aurustunud piima kohta. Või 1 tass vahustatud rasket koort võrdub 2/3 tassi vahustatud aurustatud piimaga.

• Näpunäide, mis aitab vältida jääkristalle: lisage 1 õlivaba želatiini ümbrik 6 tassi jäätise segu kohta. Lase želatiin pehmendada 1/4 tassi segu, seejärel soojendage see õrnalt, kuni see on lahustunud. Lisage järelejäänud segule ja jätkake.

• Kui teie jäätis on valmis, lase tal istuda sügavkülmas umbes neli tundi enne selle kasutamist, et see saaks välja arendada maitset ja tekstuuri.

Rohkem teavet jäätise ja jäätise retseptide kohta

• Jäätise nõuanded ja näpunäited
•
•
•

Kokaraamat