Lambakoerte pirn, mis arvatakse olevat pärit Põhja-Inglismaalt ja Šotimaalt, oli algselt valmistatud lambalihaga, nagu nimest tuleneb. Ameerikas teevad paljud Shepherd's Pie'i jahvatatud veiseliha, kuid Briti ja Iirimaa toidu ekspert Elaine Lemm märgib , et jahvatatud veiseliha versiooni nimetatakse täpsemalt Cottage Pieksiks. Traditsioonilised versioonid loomulikult ei kasuta kunagi taimetoitlusega veiseliha asendajat, kuid see sobib ka veggie "jahvatatud veiseliha" jaoks.
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Esialgne retsept kutsus ketšupi, kuid ma leidsin valmistatud tassi maitsekamaks, kui seda valmistas hästi maitsestatud marinara kaste.
Algne retseptsioon kutsus sibulaupi puljongit, kuid enamik kommertslilli supi segud on väga kõrge naatriumisisaldusega ja sisaldavad sageli MSG-d . Veetustatud või omatehtud veiseliha- või köögiviljamahl on traditsioonilisemad, kergemini leitavad ja sageli tervislikumad alternatiivid.
Lisasin herned ja maisi retseptile, et lisada visuaalset huvi ja maitset suurendada.
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt
Mida vajate
- Kartuli kartuli puhul:
- 4 suurt kartulit (roosad, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks, umbes 3 naela)
- 2 spl oliiviõli (või hüdrogeenitud margariin)
- 1 tl soola (kosher või meri)
- Liha täitmiseks:
- 3 spl oliiviõli (või rapsiõli)
- 2 keskmist sibulat (kooritud, tükeldatud ja tükeldatud)
- 2 sellerorretkad (kooritud ja kuubikutega)
- 2 porgandit (kooritud, trimmitud ja tükeldatud tükeldatud)
- 2 suured nelk küüslauk (kooritud, purustatud ja peeneks hakitud)
- 2 naela jahvatatud veiseliha (või 2 12-unts paketti, taimetoitlane maismaa-veiseliha asendaja)
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 2 spl tomatipasta
- 2 supilusikatäit marinara kaste (või ketšup)
- 1/2 tl soola (košeri või meri)
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 1/2 tassi veiseliha (või köögiviljamahla puljong)
- Valikuline: 1/2 tassi külmutatud herned
- Vabatahtlik: 1/2 tassi külmutatud kukerkest
- 1/4 tl paprika (või maitsta)
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 400 ° F (204 ° C). Küpsetage 8 x 8-tolline küpsetuspann või sarnase suurusega kanistrilõik või sulatage mittesulatud toiduvalmistamisprits. Kõrvale panema.
2. Asetage kartulid söögikarpi ja lisage piisavalt vett, et katta 1 kuni 2 tolli ja keetke. Katke, vähendage kuumust ja küpseta kohe, kuni kartulid on hõlpsasti läbistatud nuga, ja piisavalt pehme, et külvata kahvliga.
3. Pange kartulid nõrgumiskohta, et see äravooluks, seejärel tagastage need potti.
Tõmmake need külge, tõmmake ja kahvake, margariini või õli ja soola ning segage hästi. Kõrvale panema.
4. Kui koka pann või suur sügav pann, soojendage 3 supilusikatäit õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibulad, seller ja porgand ning kuivatage kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5-7 minutit. Lisa küüslaugu ja saute veel ühe minuti võrra.
5. Lisage jahvatatud veiseliha või taimetoite liha asendaja ja küpseta, kuni pruunistatud. Piserdage jahu jahedalt, segage ja küpseta, kuni see on hästi kokku pandud. Segage tomatipasta, marinara või ketšup, sool ja pipar. Vala puljong ja lisage herned ja mais (kui kasutate). Kui hästi ühendada ja paksendada, maitsta ja reguleerida maitseaineid soovitud viisil.
6. Viige liha küpsetusnõusse. Katke kartulipudruga, lükates neid spaatliga ühtlase kihina. Piserige paprikaga. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 25 kuni 30 minutit või kuni kartul hakkab pruuniks. Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 461 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 81 mg |
| Naatrium | 755 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 32 g |