Loomulikult ei kasutanud te mädanenud mune, kuid me tahame värske nagu hiljuti kana. Muidugi, värsked munad kipuvad paremini maitsma ja neil on isegi rohkem toitaineid, kuid see pole isegi põhjus, miks see siin vaja on. Fakt on see, et mida värskemad munad, seda kergem on need pookida . Ilma naljata. Värsked munad lihtsalt hoiavad oma kuju paremaks, kui neid libiseb kuumtöötlemise salaküttimise vedelikku.
Kui juhtub, et võtate oma käed mõne värske kariloomaga munasele - lindudest, kellel on lubatud põllult elada ja milleks palju toitu söövad, nii et nad söövad mitmekülgset ja looduslikku toitu, valmistage end ette mõne tõeliselt särava oranži jaoks, päevasel ajal -glo, munakollased ja imeliselt kindlad, pühedad valged. Loe rohkem Munadest siin .
Veelgi enam, salaküttimise seisukohast on kõige olulisem, et värskemad ja seega parema kvaliteediga munad hoiavad oma kuju lihtsamini kui poogitud, nii et seatud ennast eduks ja alustada hea munadega.
Märkus: munade pääsemine toatemperatuurini enne nende püüki aitab neid ühtlasemalt süüa. Võtke munad, mida soovite külmkapist välja võtta, vähemalt 30 minutit, enne kui plaanite neid süüa.
02 of 07
Kuumutage puhastamist vedelikku
Temperatuurist vee voolamine. Molly Watson
Järgmise sammuna täiuslikest poogitud munadest on saavutada võltsimisvastase vedeliku õige temperatuur. Kui see on liiga lahe, eraldab see mune teineteisest lahus ja sorteerib selle enne, kui see küpsetab; kui see on liiga kuum, saate lõpuks karmid valged ja ülevaltsutatud jämesoolad.
Pange kaste pannile või laiale, madalasse pannile, milleks on vähemalt 1 tolline vesi või puljong ja umbes 2 supilusikatäit äädikat või sidrunimahlat iga 1 tassi vee kohta. Hapet äädikat või sidrunist aitab munavalge kiiresti koaguleerida, mis omakorda aitab munal säilitada kuju toiduvalmistamise ajal.
Sõeluvee vedelik kuumutatakse keskmise ja kõrge kuumusega, kuni mullide põhja ja küljed moodustavad mullid, kuid ei lagune ega pääse; kui teil on vahetu lugemise termomeeter, kasutage seda - otsite seda lugeda 180 F. Reguleerige soojust selle temperatuuri säilitamiseks.
03 07
Eemaldage õrnalt munad vedelikku
Muna viikingimine. Molly Watson
Kraabige munad üksikute ramekiinide või mõõtemahutiteni. Muna eelkretsioon võimaldab teil eemaldada kõik kotikest, eemaldada munarakku pannil, kui munarakk puruneb ja munarakk on purunenud.
Kui teil on pookimise rõngad, jätkake ja pane need pannile. Tahad rüüstajat? Saate alati puhastada tuunikalakarbid nii ülemise kui ka põhja eemaldamiseks.
Hoidke rammiini sisaldav mune vedeliku pinnale ja valage õrnalt muna vedelikku (või rõngastesse või vormidesse, kui kasutate neid). Korda ülejäänud munadega kuni nelja muna partii kohta, kui pann on piisavalt suur.
04 07
Kattepann või lusikas üle munade
Munakäitlus. Molly Watson Katte panna või õrnalt lusikatäis paaritükkivat vedelikku üle iga muna, et aidata tippe. Valgete ja soojaollaste värskete munade puhul küpsetage ruumitemperatuuri mune 2 minutit ja jahutatud mune 3 minutit. Segatud kollaste söögikordade puhul pikendage 2 minutit.
05 07
Tõstke munad vedelikust välja
Mägirõivastest veest eemaldatud muna. Molly Watson Kasutage tükkideks lusikat või spaatti, et tõsta iga munaraku õrnalt pookimisvedelikust välja. Kui munad on pannile natuke kinni jäänud, tee munade ja pantide vahele jääv riiul enne munaraku välja tõmbamist lahti.
06 07
Munake ära visata
Pihustatud munade ärajuhtimine. Molly Watson
Määrake munad puhta köögirätikule või paberrätikute kihile, et võimalikult palju vedelikku ära juhtida. Pat peate kuivama, kui soovite.
Märkus: kui te olete rohkem kui ühe partii salaküttimise, võib poorset mune hoida soojas vees, kuni kõik on keedetud, ja seejärel "kuivatage" neid kõik enne serveerimist.
07 07
Poheeritud munade teenimine
Poheeritud muna teenimine. Molly Watson
Pihustatud mune tarnitakse kõige sagedamini tavalisest või võiga röstsaiast. Sool, pipar ja kuum kastmega on suurepärased saated, nagu ka igasugused salsad ja chutneys.
Pisut elegantsema esitlemise jaoks pannakse või pannile või pannile, lisage värskelt tükeldatud maitsetaimi ja lisage pookimunad, et neid soojendada. Serveeri kohe.
Pihustatud munad muudavad ka maitsetu, proteiinisisaldusega supid ja suppe. Samuti võivad nad lihtsaks salatiks süüa süüa, nagu ka prantsuse bistro lemmik, mis on friisi salat, milleks on šalotiinivinaigrette, purustatud peekon ja purustatud munad peal.