Serveeri need suurepärased maitsestatud küpsetatud sealihast kooritud või küpsetatud kartuliga ja lemmikköögiviljad. See sealiha hakkima küpsetamine on kerge kokku panna ja küpsetada, ja kaste on lihtsalt hämmastav.
Maitsekas kastmes on kuiv valge veini ja kanaliha kombinatsioon.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 sealihast (umbes 1-tolline paks)
- Koshersool ja värskelt jahvatatud musta pipar
- 1 suur sibul (õhukeselt viilutatud)
- 1/8 tl kuivatatud tüümiani (umbes 1/2 tl värsket)
- 1/8 tl kuivatatud rosmariini (purustatud või umbes 1/2 tl värskelt tükeldatud)
- 3/4 tassi kuiva valget veini (näiteks sauvignon blanc või chardonnay)
- 1/2 tassi kana puljong, madala naatriumiga
- 1 tl maisitärklist
- 1 supilusikatäis vett
- 1 tl võid
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju temperatuurini 350 F (180 C / Gaas 4).
- Kuumutage oliiviõli suurtes keedusalatites või küpsetuspunutis üle keskmise kuumusega.
- Piserdage sealihast kergelt soola ja pipraga. Pruun kärpida mõlemal küljel, umbes 8 kuni 10 minutit kokku. Kui pudelit ei ole ahju ohutu, korraldage sealihastust küpsetusnõusse, mis on piisavalt suur, et hoida ühe kihina kotkasid. Katke viilutatud sibulaga.
- Kausis koostage tüümiani ja rosmariin veini ja kana puljongiga; vala sealiha karbonaad.
- Kaaned pannile pannakse kaanega või katke küpsetusruum tihedalt fooliumiga ja küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 30 kuni 45 minutit või kuni see on õrn ja täielikult küpsetatud. Sealiha minimaalne ohutu temperatuur on 145 F
- Eemalda sealiha ja sibulad serveerivale vürtsile ja hoida soojas.
- Liigse rasva eemaldamiseks vedelike abil kasutage karvade eraldajat. Tõmmake vedelikke kastrulisse või tagasi pudelile ja asetage see keskmisele kõrgele kuumusele. Viige mahlad keema ja 1 minut keedetakse, et veidi vähendada ja maitsed kontsentreerida.
- Väikeses tassis või kausis pühkige maisitärklist 1 söögikorda vett, kuni see on sile. Segage mahlad ja jätkake küpsetamist kuni pakseni. Võtke 1 tl võid ja segage kuni sulatatakse.
- Lusikas kastmega üle seapekkide ja sibulate.
Näpunäited ja variatsioonid
Kastme suurendamiseks kasutage 1 tass veini, 3/4 tassi kana puljongit ja 1/2 tl maisitärklist paksendamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 259 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 68 mg |
| Naatrium | 141 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 22 g |