Pearsid on tähelepanuta jäetud palju kulinaarseid seiklusi. Ma arvan, et see on osaliselt tingitud nende tundlikkusest. Maitsed on peent ja nad valmivad kiiresti ja muljumiseks kergesti. Kuid tegelikkuses pakuvad pirnid kena pehmet tekstuuri ja kerge magusus aitab pakkuda vaid natuke midagi ekstra.
Pirnide võltsimine võimaldab ka looduslike maitseainete hõivamist vedelike maitset ja maitsestamistäpsusi ning tähtanise . See on paaritatud (ilma pun punta) siin koos seapekkidega, et täiendada selle liiki lihast maitset.
Tavaliselt meeldib mulle Bartletti pirnide toorelt süüa ja Bosc pirnide söögikordadega süüa, aga sõltuvalt sellest, mis sulle on saadaval, jätkake ja kasutage seda. Söömise ja toiduvalmistamise üheks põhjuseks on iga pirni maitseprofiilid. Bartletti pirnid kalduvad olema magusad ja mahlakad, samas kui Bosc pirnid kalduvad peenteks magususena ja on veidi pehmemad.
Mida vajate
- 4 sealihast, keedetud
- 4 pirnit, Bartlett või Bosc
- 2 tassi concord viinamarjamahla
- Zest poolest ühest lubjast
- 1/3 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 2 tervet pähkli marju
- 3 täisanaline aniis
- 1/4 tükki hakitud kreeka pähkleid
- 1/4 teelusikatäit
- kaneel
- soolatüüp
Kuidas seda teha
- Koorige need nelja pirnid, jättes need terved ja varred puutumata. Kõrvale panema.
- Järgmisena kombineerige keskmise kastrulis konstelli viinamarjamahl, lubjakreem, suhkur, vesi ja vürtsid (sh tükeldatud sool). Segatakse koostisained, et neid kergelt segada. Kastpann pannakse keskmise kuumusega ja keedetakse. Lase keeda 7 minutit.
- Kui segu on keetnud, lisage pirnid ja keetke ligikaudu 15 minutit katmata. Pöörake aeg-ajalt pirnid, et kõik küljed küpsetada.
- Umbes viieteistkümne minuti pärast peaks vedelik muutuma siirupi konsistentsiks ja pirnid peaksid olema veidi pruunistatud. Tõstke kastetit soojaallikast ja laske viis minutit minema jahtuda.
- Asetage oma sealihast taldrikutesse ja asetage üks pirn peale iga sealiha hakkliha (märkige, et iga sealiha hakkliha kohta peaks olema üks pirn).
- Seejärel jagage siirup ja niisutage võrdsed osad pirni ja sealihast. Lõpuks võtke tükeldatud kreeka pähkleid ja garneering iga tassi peale. Võite ka piserdada väikest kogust kaneeli üle iga, et lisada esteetiliselt meeldiv element oma valmis tassi. Lõpuks ja ennekõike teenige ja naudi!
- Neid pirnesid võib süüa ka ise või vaniljejajäätis puuvilja- ja magusas magustoitudes! Kui magustoidu süüakse, võite tassi rikkalikult maitsestada väikese koguse puhtast vahtrasiirupist üleval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 313 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 33 mg |
| Naatrium | 109 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 13 g |